【花生小酥】说真的，我不敢吃这个花生酥，不为别的，只因一吃根本就停不下来，我一口气吃了好几个，还是好想吃 我是用海氏EAT风炉TF600的，风炉一次性烤四盘，方子上的用料量就是我烤四层的量，如果小烤箱只烤一层的做方子量的1/4就可以了，如果是六七十升的烤箱用大烤盘可以做方子中一半的量。 很多朋友都说他们做出来的裂纹比较多，很多人在操作的时候都以为是面团干，你们注意到我里面说的轻轻按扁，我把它搓圆之后放上去只往下压一点点，有不少朋友都把它压成大饼，压的越多它裂开的也就越多，我是把它轻轻用两个手指头按压一下，然后我还用五个手指一起又把旁边的再捏一下，这样不就不会有这种现象了，有的话也不会这么明显。 用料
花生小酥的做法： 1、花生装进烤盘，烤箱先160度预热，把花生烘烤18分钟左右，然后放凉，去皮。 2、去好皮的花生装进大的密封袋，然后用擀面杖擀碎。 3、黄油隔水融化。 4、融化好的黄油放到稍微不烫手，加入糖粉，用手抽搅拌均匀。 5、加入四个蛋黄，搅拌均匀。 6、再加入黑芝麻拌匀。 7、再加入擀好的花生碎拌匀。 8、加入椰蓉拌匀。 9、加入低筋面粉拌匀。低筋面粉过筛也行，不过筛也行，不用太纠结。 10、全部翻拌均匀之后，花生酥的面团就做好了。做好的花生酥面团放进冰箱冷藏15分钟。
11、平均分为18克左右的小剂子大概揉圆。
12、放入烤盘之后用手轻轻大概压扁。
13、重新拿一个鸡蛋，取鸡蛋黄和1/3的蛋清搅拌均匀，花生酥表面刷上蛋液。
14、四盘一起放入EAT风炉，150度烘烤20分钟。其他烤箱请根据自家烤箱实际的调节温度和时间。
15、四盘一起烤，上色很均匀。
16、好吃到爆，一口一个根本停不下来。
小贴士 做好的花生酥面团秋冬冷藏15分钟，夏天冷藏20-25分钟。 |
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