腌萝卜  【原料】 萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤、胡椒粉2盒、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两 【做法】 萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。 干锅藕片  材料：莲藕1根、尖椒4个、五花肉150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白醋少许，料酒1/2汤匙，白糖1/2汤匙、生抽1汤匙 做法： 1.莲藕洗净，去皮，切成片，将水中滴几滴白醋，将藕片放入，浸泡4~5分钟，这样藕片颜色就不会发黑 2.将尖椒和红尖椒切成辣椒圈，姜切丝，大蒜切片，五花肉切成片 3.下入藕片焯水，将藕片焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分待用 4.锅加油烧热，下入五花肉小火煎制，将五花肉两面煎制出油，将五花肉拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油 5.下入葱丝，蒜片，青红辣椒圈，和肉片一起翻炒均匀 6.下入藕片，少许盐，白糖，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 农家小炒肉  材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙 做法: 1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片 2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油 3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香 4.下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮 5.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀 6.淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 |
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