蒜苗炒牛肉 用料 蒜苗10根;牛里脊300g;小米椒4颗;蒜末4瓣;豆瓣酱一勺;孜然粉半勺;蚝油1/3勺;料酒1/3勺;盐适量;酱油1/3勺 做法 牛肉切丝后拌入做好了的酱汁(料酒、盐、酱油、蚝油拌匀)腌制10-15分钟。 热锅下油,将牛肉炒香后盛出。 锅里放油后让入蒜苗炒香,再放入小米椒。再放入炒好的牛肉丝,加入孜然粉和豆瓣酱,略微翻炒后加一点水,收汁起锅。 木耳炒鸡蛋 材料:鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油 做法: 1、西红柿洗净切块,木耳泡发,蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐,打均匀。油锅烧热倒入鸡蛋液,炒成块,盛出备用。 2、油锅烧热,加入蒜苗炒均匀;加入木耳和西红柿翻炒片刻,再倒入鸡蛋块,炒均匀后,加入适量盐,装盘即可。 湘味虎皮鸡爪 用料 鸡爪400克;盐适量;料酒适量;可乐500ml;葱姜蒜适量;八角桂皮香叶适量 做法 鸡爪适量(400克左右),去除指甲,切成两半,清水洗净。 放水煮沸6_7分钟左右捞出。 准备500ml可乐一瓶,将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后,控干水份。 将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要,注意看要炸透!捞出 炸好后马上放入提前准备好的冰水内,浸泡1小时。 捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右,嚼起来松软入口就可以了,放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒,放少量水,收汁,撒上葱花,出锅 辣椒炒腊牛肉 用料 腊牛肉300克;青椒2个;红椒2个;白酒2勺;蒜子4瓣;西红柿1个;生姜3片 做法 准备好辣椒,生姜,西红柿,蒜子。 把腊牛肉煮软后切片 热锅加油,然后放入蒜子,生姜。 把风干牛肉倒进去,然后加白酒翻炒。 牛肉炒香后加入辣椒,西红柿,继续翻炒,然后加入生抽,食盐。翻炒几分钟后,加一些清水闷一会儿。最后翻炒收汁。 干锅排骨 用料 排骨400g;土豆1个;洋葱1个;藕1节;豆筋1根;黄瓜1根;胡萝卜1根;青红椒各1个;西芹1根;香菜一把;大葱1根;小米辣1把;牛油火锅底料50g;香料(八角香叶山奈等)适量;葱姜蒜干辣椒适量;青花椒1小把 做法 排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底! 用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起,食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。 将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。 不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦! 锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。 快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。起锅开吃,来罐啤酒吧,绝配喔! |
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