【原】春季里，腊肉的最佳吃法，配上它，咸香清脆，好吃下饭，不油腻

腊肉作为一种每年下半年才会腌制的美食，做得多的人能吃一年，做的少的人也能吃到春季以后。我想哪怕是现在，已经春季好长一段时间的现在，也能吃到腊肉。很多人都会选择把腊肉用来炒着，比如炒蒜苔、蒜苗、莲白等。但是用藠头炒腊肉，不知道大家吃过没有呢？

当下正值春季，大量的藠头上市，3元一斤，清脆可口。很多人会把藠头用来腌制，以后吃。但是新鲜的藠头却只能在这段时节里吃到。因此，用藠头炒肉这道菜，就变得不是那么常见，只能在春季里才能吃到。正是：腊肉常有，而藠头不常有。《腊肉炒藠头》的做法很简单，几步就做好了。食材也非常简单，腊肉和藠头就行。虽然做法和食材都简单，当口感却相当好吃。

《腊肉炒藠头》

准备食材：一块带肥肉的腊肉，半斤藠头，几个干辣椒或者其他的辣椒。

做法：

• 1、先把腊肉用温热水洗净，尤其是表面的盐分要洗掉，放入冷水锅里煮熟，出锅切成片。

• 2、把藠头洗净，每一个藠头都拍破，常一点的切段。

• 3、把切好的腊肉放入锅里，小火慢慢煸炒出猪油，煸干一点更香哦。

• 4、先放干辣椒进锅，煸出香味，放入藠头炒断生出锅装盘即可。或者最好放一些辣椒丝也行。

藠头是一种解油腻非常好的食物，因此，在炒腊肉的时候配上藠头，吃起来不仅咸香清脆，美味下饭，还一点也不会感到油腻。《腊肉炒藠头》也正是咱们四川的一道地道家常菜，腊肉一定要带肥的才行，因为藠头必须要有猪油的油气味才会更好吃。另外，一般情况不需要放其他的调味料了，因为腊肉本身自带的盐味就非常重，就不需要单独放盐味调味料了，这样搭配在一起才更好吃。