 洋葱孜然牛肉 材料：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺 做法 1.洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块 2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟 3.热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻 4.放牛肉片炒熟 5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀 6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可  春卷 材料：面粉、火腿、紫甘蓝、卤肉、洋葱、红椒。 做法： 1、面粉和好并擀成若干15厘米左右的面皮儿，烙熟。 2、火腿切丝、卤肉切片，将备好的蔬菜肉类放到烙好的面皮上，卷起来即可食用。  豆腐鲜肉饼 材料：猪肉 （带点肥肉，剁馅）、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒 做法： 1、葱洗净切葱花，姜切姜末； 2、豆腐跟猪肉比例1:3； 3、豆腐捏碎，跟猪肉拌匀，加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒（不要太多哈，不然馅儿水分太多），拌匀即可。 4、锅中放适量油； 5、取适量肉馅儿，最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆； 6、用手掌压扁； 7、肉饼下锅，大火煎； 8、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了； 9、表面可以有点微焦，取出，继续下一锅； 10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花。  剁椒肉末毛豆 材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺 做法： 1.原料都准备好后，按 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒 2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿 3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可  猪肉炒秋葵 材料：猪肉、黄秋葵、油、酱油、糖、姜、蒜、辣椒 做法：1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。 2。厚片的秋葵打锥切，红辣椒，大蒜拍碎，切碎的大蒜。 3、将油放入猪肉中加热，炒至8分钟左右即可。 4、油在大的红辣椒和秋葵，翻炒一会儿，加酱油，糖，翻炒。在平底锅里倒入猪肉，然后搅拌出锅。  辣炒鸡翅 做法 1，将鸡翅中洗净，用刀在上面划几道口，放入盐、少许料酒和生抽腌渍；莴笋去皮，洗净，切成长滚刀块；红尖椒去蒂及籽，洗净，切成条 2，混合豆瓣酱、番茄酱、生抽、白砂糖、鸡精、高汤，调成荧汁 3，油锅烧至四成热，倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒，放入姜片、葱段、莴笋块、红尖椒条，翻炒均匀 4，加入调好的荧汁翻炒，最后用水淀粉勾荧，大火收汁，淋入香油即可  香煎丝瓜 做法 1、长丝瓜1根，刨去外皮后切成合适长短的段备用。 2、锅热去适量的猪油，化开后下入丝瓜扒平，转动锅子，多次翻面将丝瓜煎软。煎软后倒入碗中备用。 3、锅中下入猪油，化开后加入姜片和剁辣椒炒香。 4、炒香后下入丝瓜，加入适量的高汤和淡水虾皮，翻炒均匀。 5、再加入适量的盐和白糖，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，美味即成。  赛螃蟹 材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，姜末各少许，盐、味精适量。 做法： 1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。 3.锅中再放油烧热，下姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。  豉香土豆小排骨 做法：1. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净。 2. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片。 3. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用。 4. 锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。 5. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀。 6. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。  川味红烧肉 做法：1. 用温水将香叶，陈皮，八角浸泡10分钟，将五花肉切成若干个大块。 2. 锅中放一点点油，开中火，将切块的五花肉煸炒出油，至两面微微焦黄。 3. 加入20ML老抽，20ML料酒，400ML绍兴花雕，100ML开水以及泡好的陈皮，香叶，八角，开大火煮至沸腾转小火炖两个小时。 4. 还剩半小时的时候加入冰糖和少许盐，这时大火收汁，不用收干，收到浓稠即可。 |
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