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香气火爆口感滑嫩的啫啫滑鸡煲
用料 主料；鸡腿肉（或鸡翅）300克；红葱头10粒；大蒜6粒；生姜5克；小葱2根；香菜2根；花雕酒10克；腌肉料；盐少许；糖少许；蚝油5克；花雕酒5克；玉米淀粉3克；酱料；柱侯酱（或者海鲜酱）15克；蚝油15克；芝麻酱（可省）5克 做法 滋滋作响香气火爆的滑鸡煲。 鸡肉斩成2厘米见方的小块，加入腌肉料抓匀腌制30分钟，让鸡肉有点底味。 把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱，或者都用也行，芝麻酱可省，我是正好做别的剩下了一点也放进去了，感觉味道也不错。 珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟，倒油，大约能布满锅底，下葱姜蒜炒至大蒜变黄，香味飘出。 下鸡块炒至刚刚变白，倒入酱料。 快速翻炒，酱料均匀地包裹在鸡块上，烹入花雕炒匀。 加盖，大火焖1至2分钟，打开迅速放入香菜段再盖上，关火。连锅端上桌。 开盖趁热食用。
青菜肉汤土豆泥用料 土豆400g；猪腿肉100g；青菜2颗；干辣椒2个；八角1个；香叶1片；调料；生抽3瓷勺；料酒1瓷勺；糖1茶匙 做法 潮汕姑娘亲授的秘制卤五花肉用料 五花肉1斤；鸡蛋几个；姜1块；蒜4粒；花椒1把；干辣椒3个；香叶2片；草果2个；桂皮1个；八角1个；调味：；生抽6瓷勺；米酒2瓷勺；陈醋2瓷勺；蚝油2瓷勺；老抽1瓷勺；冰糖8颗；盐适量 做法 选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。 锅中水开后放鸡蛋煮10分钟。 取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。 猪肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。 煎至封边换面。 直至两面都金黄封边，这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。 剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热哦。 姜、蒜拍一下，桂皮、八角、草果、香叶等香料用水冲洗下。 高压锅中放入煎好的五花肉，姜蒜香料和干辣椒（掰成两半）。 倒入生抽6瓷勺，米酒、陈醋、蚝油各2瓷勺，冰糖8颗，半瓷勺盐。 倒入没过猪肉的热水。 高压锅大火上汽后煮15分钟。 煮好的鸡蛋浸入凉水后冷却剥壳。 高压锅放汽后打开锅盖。 鸡蛋和五花肉移入一锅内，大火稍微把汁收浓下。这里尝下咸淡，味道不够再加点盐。 五花肉切小块，和鸡蛋一起装盘。 因为卤得很酥，不太好切，所以切了豪放的大块。 经过这样卤制的五花肉，肥肉吃起来都糯糯润润，不显油腻。肥瘦相间，每一口都带着惊喜呀。
【茶香排骨】春茶起好入菜用料 排骨500g；姜3片；绿茶6g；生抽3瓷勺；米酒1瓷勺；冰糖4颗 做法 绿茶相比红茶来说，风味上没有那么浓郁。如果秋冬天吃，建议使用红茶，春夏季的话饮食不需那么厚重，用绿茶比较合适。 先用热水温一下玻璃杯。 用80度的水(300ml)泡茶。 »茶叶量多一点,约2泡的量，泡得浓些。 排骨放入冷水锅，水开后再煮三分钟。 用热水冲洗浮沫，沥干备用。 热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。 倒入排骨炒出糖色。 勤翻动，防止糊锅。 加3片姜。 倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。 倒入泡好的绿茶，杯底稍微留点水(茶叶不要放入锅里)。 盖盖等水开后换小火炖。 剩余的茶叶再加水冲泡一次，不要浪费～ 绿茶叶滤干，锅中倒入少许油小火慢炒。 炒得微微变脆后关火。 排骨炖至收汁。 排骨装盘。 码上绿茶酥。 这样就完成啦。 绿茶带有微微的苦涩感，正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨，吃起来也有特别的清香呢～
香糯不腻超级正宗赵氏家常红烧肉用料 五花肉600克；老抽10ml；冰糖20克；料酒2勺；八角2瓣；花椒10粒；葱半根；姜15克；桂皮一块；盐3克；香叶2片；干辣椒1个 做法 准备五花肉清洗干净（肋条肉）及各种辅料 锅内放入水姜片葱段料酒香叶及整块五花肉煮开再煮15分钟 将煮过的五花肉切成三至四厘米见方的正方形 用锅放少许油下入肉块煎定型 锅内留少许油（很少的油）炒冰糖至红色加热水煮开成糖色 糖色水盛出备用 用少许油炒香葱姜八角桂皮香叶干辣椒，倒入料酒、糖色水、老抽，煮开 下入煎过的五花肉块。煮开五分钟后用小火慢炖1.5-2小时（此步骤也可用高压锅上汽后22分钟放汽后再加热把汁收干）直到汁收到浓稠，盛盘前五分钟加入盐调味 软糯甜香不腻 一碗饭可能不够
浅子的奶奶味道--白菜冻豆腐用料 冻豆腐1块；白菜5片；五花肉一小碗；葱一段；姜三五片；盐两小勺；香油1滴；十三香一捏捏 做法 麻辣牛肉豆腐煲用料 牛腱金钱展（牛腱子的精华部位，半筋半肉，口感软糯，不柴不老）1000g；嫩豆腐3块；料酒2勺；葱5根；姜5片；糖1勺；生抽2勺；老抽1勺；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱2~4勺；花椒1小把；干辣椒1把；香叶3片；八角1个 做法 牛肉切大块，浸出血水，然后焯水，再洗净备用。 豆腐切大块，焯水备用。 起油锅，小火爆香花椒，干辣椒（家里小孩不耐辣，所以我花椒辣椒放的不多，大家可以根据个人喜好增加数量）。出香后捞出，以免焦糊。 接着中火爆香姜片和葱白。 加入适量豆瓣酱，爆香。 改大火倒入牛肉，翻炒3分钟左右。 加入料酒，快速翻一翻，烹去腥气。 加生抽，老抽，白糖或者冰糖，翻炒着色。 加一大碗水，煮沸之后加香葱，盖上锅盖，开始中小火炖煮。 炖煮可以用砂锅，珐琅锅，铸铁锅都可以，这样牛肉牛筋容易酥软，并且失水较少，如果喜欢香料，可以加入八角和香叶，小火炖煮半小时，然后关火。 过半小时重新开火，加入盐和鸡精调味，小火再炖半小时，直到牛筋酥软。 我是用南部铁器铸铁炖锅炖的，本来可以直接在铸铁锅里翻炒爆香的，但是我感觉炖锅这种平底的锅炒起来不方便，如果你适应平底锅翻炒，可以一开始就在炖锅里翻炒的。 牛肉牛筋都软烂了，加入豆腐块，小火炖十分钟即可。 牛肉酥烂，牛筋软糯，豆腐香嫩。 搭饭，浇面都可以哒，又香又辣，不管你什么口味，都抗拒不了 这是真真的下饭菜，糯糯的牛筋，小盆友好稀饭，吃牛筋长个子哦️️
火爆双椒牛肉用料 黄牛里脊200克（切薄片）；洋葱半个（切碎）；薄皮青椒2个（手撕成片）；红椒2个（可以选小米椒2个或者其他品种，看个人口味）（切碎）；料酒1勺；鸡精半勺（可不加）；盐半勺；白胡椒粉一撮；五香粉一撮；六月鲜1勺；蚝油半勺；郫县豆瓣酱半勺 做法 牛肉切薄片，浸出血水。 牛肉控水，加入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉，六月鲜和蚝油，充分搅拌均匀，静置半小时。 记得不要加淀粉哦(´-ω-`) 半小时后，已经充分着色。 牛肉切记不要切的太厚了。薄片炸过之后口感更好些，也容易吃。 起油锅，炸炸炸，中小火，因为牛肉薄，火大容易焦糊。 炸至肉片边角稍微有些变硬即可，也不要拼命炸，太硬太焦就有失滋味 起油锅，先爆香洋葱碎和红椒粒 洋葱和红椒炸至收缩，加半勺郫县豆瓣酱，翻炒至出香。 郫县豆瓣酱根据喜好加，喜欢辣的可以放多些，总体就是要注意咸度，毕竟豆瓣酱大家都懂的→_→。 接着加入青椒片，翻炒2分钟。 最后加入牛肉片，一起翻炒2分钟即可。无须再调味，牛肉腌渍的咸度足够，青椒有豆瓣酱的咸度即可。 直接出锅。 这款火爆干香牛肉就做好啦 美味下饭菜，我家小宝贝都喜欢吃哪️️ 这个菜最重要的还是掌握炸的火候，第一火不要大，第二不要炸的太焦太硬。味道是没问题的
豉油鸡腿用料 太阳谷琵琶鸡腿3只；小红葱头2个；生姜3片；小香葱3根；豉油140克；清水140克；黄冰糖20克；黄酒8克；植物油1勺；大料2个；香叶1片；桂皮1小块 做法 准备原料，太阳谷琵琶鸡腿解冻洗净。 锅中放油，下入红葱头、生姜片、桂皮、香叶、大料、香葱段，中火炒出香味。 香味飘出后加入豉油、清水、黄酒和黄冰糖，大火烧开。 把鸡腿放入锅中，烧开后盖锅盖转小火煮10分钟，翻面继续小火慢煮5分钟，然后关火焖20分钟。如果有时间不急着吃可以浸泡在汁中以便更加入味。 吃之前另起锅盛出一些豉油汁放入鸡腿，开火收汁。这步是为了让鸡腿色泽红亮，如果着急吃也可以省略不做。 出锅装盘开吃。 另外，煮过鸡腿余下的豉油汁可以加下一些自己喜欢的百叶结、豆干进去卤煮，也非常美味。
什蔬烩牛尾用料 牛尾800克；西红柿1个；洋葱1个；胡萝卜1根；西芹2根；红酒200ml；面粉50克；海盐5克；黑胡椒5克；油30ml；番茄膏170克；牛肉汤或高汤1000ml；老抽适量 做法 牛尾洗净，按骨节切开，尽量买切好的。约5厘米宽。放入盐和胡椒粉腌制15分钟 洋葱胡萝卜西芹番茄切滚刀块备用 腌好的牛尾沾匀面粉，锅里油至六成热，牛尾煎上色取出 锅内这时是还有油的，下青菜翻炒再加番茄和番茄膏炒匀，倒入红酒，煎过的牛尾和高汤拌匀 如果你有高压锅，只用20分钟即可。我用的铸铁锅 小火炖两个半小时，中途要经常搅拌防止糊锅。
香辣干锅鸡用料 鸡半只；姜1块；八角2个；花椒10粒；大蒜8瓣；生抽2勺；鸡精适量；料酒1勺；小葱2根；盐1/4勺；干辣椒20个；蚝油2勺；水半碗；糖10克；香醋1勺；黑胡椒粉1克-2克；蛋清1个；莴笋少半根；青红小辣椒各2个；熟白芝麻少许；植物油适量 做法 首先将鸡洗净切半只，大蒜去皮剥好，姜去皮……所有材料准备好 莴笋去皮后切成丝，如果没有莴笋可以用黄豆芽或者洋葱代替 香葱切成小段，青红小辣椒也切成段 大蒜和生姜切成末 取一个鸡蛋只留蛋清部分 将切好的鸡肉中加入盐和蛋清混合均匀腌制半小时左右 辣椒剪成小段备用 将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，半碗清水放入碗内调匀备用 炒锅烧热后放入少许油 凉油放入鸡块，用中小火煸炒 倒入鸡块后不断的用锅铲翻炒 慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来倒入盘中备用 锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味 倒入鸡块翻炒，倒入调好的料汁 加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干，再加入青红辣椒 干锅在火上加热，放入少许油 将切好的莴笋丝翻炒断生 再将炒好的鸡块倒入，最后撒上白芝麻即可 香喷喷的饭菜做好了，再看看水槽里油腻腻的盘子和碗真让人头疼 只因家中有了西门子8件套智能洗碗机，我的厨房收尾工作轻松多了，不是很脏的碗盘碟我一般就用超快洗，35分钟就搞定啦！ 而且用洗碗机最重要的是在清洗的过程中可以对餐具进行消毒和烘干，这一点我感觉很重要，日常洗碗存在盘碗中的水分也会滋生细菌，藏有隐患！ 看看洗完的盘子不仅仅很干净而且也被烘干的很好！解放双手就从一台洗碗机开始吧！
【粉蒸肉】用料 五花肉350g；葱段适量；姜片适量；蚝油15g；生抽15g；料酒10g；腐乳汁10g；甜面酱10g；细砂糖适量；蒸肉米粉适量；荷叶一片；南瓜片8片；温水135g；酵母粉4g；中筋面粉250g；泡打粉2g；猪油2g；植物油适量；生菜适量；金针菇适量；蒜末适量 做法 350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。 重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。 将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。 蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。 *可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。 再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。 将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。 盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。 倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。 将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。 用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。 此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。 在底部的中点，捏出一个叶柄。 室温发酵20分钟后，蒸35分钟 蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉 调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。 调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。 酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。
葱姜蒸鸡腿肉-健康简单的肉食凉菜用料 鸡腿6只；白砂糖；生抽；陈醋；芝麻油；香菜；葱2根；姜1小块 做法 香辣牛肉用料 牛肉（牛腱部位）300克；芹菜1根；大蒜8瓣；姜4片；干辣椒（配菜用）22克；辣椒粉10克；生抽12克；蚝油15克；料酒10克勺；盐5克；五香粉5克；白芝麻10克；花椒3克；玉米油（步骤7使用）300克；玉米油（步骤10使用）30克 做法 准备好所有原料。 将牛肉切片后加入料酒、蚝油、生抽抓匀备用。大约腌制15-20分钟即可。 辣椒准备22克，用温水泡软。 泡软的辣椒用剪刀对半剪开，去掉里面的辣椒籽。 再取一部分辣椒打成粉。 辣椒粉打成粗或者细均可，取10克备用。 锅内加入300克油，烧至微微有油烟后转小火加入腌制好的牛肉。 火力要随时调整保证锅内像汆水一样有沸腾冒泡状，中间用铲子拨动一下牛肉。共加热5分钟。 牛肉捞出沥油。备用。 将刚才锅内的油倒出，锅子清洗干净，重新加热，倒入30ml油，加入花椒、蒜片、姜片、芹菜大火翻炒约1分钟。 加入辣椒翻炒半分钟。 再加入准备好的牛肉翻炒半分钟。 最后加入准备好的糖、盐、五香粉、辣椒粉、白芝麻一起加入。 翻炒均匀即可。 装进盘子就可以吃啦。 最后要说一下我家现在吃完饭再也不用自己洗碗啦。锅子、碗、刀叉都可以丢进洗碗机，我就抱着手机玩玩玩儿开心着咧。海尔的洗碗机身材精致，内部空间却很大，即使装修时没有来得及装洗碗机也可以选择这样一款台式洗碗机。小巧的身材可以适应不同类型的厨房，还有80度高温除菌、独立加热烘干、软化水的功能。太适合两口之家的小年轻或者临时租房舍不得安装嵌入式大洗碗机的家庭啦，绝对是提升幸福感的家电喔。
黄豆焖猪蹄用料 猪蹄800克；黄豆（未泡发）200克；花椒20粒；八角3个；香叶3片；姜5片；大蒜5瓣；大葱3段；料酒一大勺约20-25毫升；生抽3勺；老抽1勺；糖2大勺；盐适量；食用油适量；桂皮一小块 做法 准备好所有的食材，猪蹄用清水反复冲洗干净。 今天我们做的黄豆炖猪蹄有满满的胶原蛋白和浓厚鲜美的汤汁，所以碗具锅具都是比较难清洗的啦，那就用我的松下洗碗机来帮忙吧~ 猪蹄加料酒和2片姜片提前腌制15分钟，黄豆提前充分泡发备用。 锅中放足量水，冷水下锅，放入猪蹄焯水，期间撇去浮沫，之后捞出，用冷水冲洗干净。 锅中放适量油，和2大勺糖，小火熬到糖变焦糖色冒泡泡的时候放入猪蹄上糖色，记得不断翻炒。 上好糖色的猪蹄已经有点诱人了呢。然后继续加入葱姜蒜花椒八角香叶等食材翻炒出香气。 再加入黄豆和基本没过食材的水，和生抽老抽，用中大火煮开。 煮开后就可以加适量盐调味换到砂锅中小火慢慢焖啦~ 中小火焖大概1小时左右猪蹄已经软烂入味汤汁浓厚咯，如果还没有完全软烂，可以加水再焖煮一下，如果汤汁还剩下好多，可以继续焖煮到浓稠哦！这个时候如果味道不够可以继续稍加调味。 出锅装盘撒上葱花和白芝麻，香气四溢的黄豆炖猪蹄就是这一餐的主角~ 炖猪蹄的锅还剩下粘在锅上的一层浓厚汤汁，因为汤汁胶质很多，所以也是比较难清洗的。 有了这台可以WiFi控制的松下洗碗机，整一餐饭或者一日三餐用到的餐具一起放进去清洗都可以，完全解放双手了呢，省力又省时省电。 就连炖煮过整锅猪蹄的砂锅也可以放进去直接清洗，简洁设计的机身和可嵌入可独立放置的不占空间灵活摆放安装的设计，其实也有不小的容量啦！ 清洗好的餐具们已经干干净净等我来收纳咯，厨房新晋小帮手是松下洗碗机没错啦~
十分钟一锅端的泡椒酸汤肥牛用料 肥牛片400g；金针菇100g；魔芋丝结160g；海南黄灯笼椒30g；野山椒5-6个；蒜末20g；泡椒水5g；白米醋35g；糖6g；盐5g；鸡精1g；酱油7g；淀粉水两大勺；芝麻油5g；青红椒圈适量；香葱适量 做法 依照材料表准备如下材料 烧一锅开水，放入肥牛片焯水后捞出沥干备用 另起锅加少许油，加入蒜末爆香后放入黄灯笼椒和野山椒翻炒 加入肥牛金针菇和魔芋丝结，再加入糖，盐，白米醋，泡椒水，芝麻油调味 加入适量的泡椒水味道会更加浓厚 加入约200毫升水或高汤搅拌均匀并将汤煮开再加入酱油，淀粉水和鸡精，煮约一分钟即可关火装盘 最后撒上香葱碎和青红椒圈装饰，一道酸辛可口的泡椒酸汤肥牛就做好了！
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