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此文章由“小玉侃大山”原创，首发于企鹅号。 文章相关图片请看文字下方 小龙虾的头到底能不能吃？30年老厨师：一定要彻底煮熟！  小龙虾的头到底能不能吃？30年老厨师：一定要彻底煮熟！，By 宛馨儿 配料： 小龙虾 1000克、蒜 250克、干辣椒 8个、姜 2个、香叶 2片、桂皮 2个、花椒 5克、茴香 2克、生抽 适量、料酒 适量 烹饪步骤： 1.准备食材，购买新活小龙虾2斤，挑选个头大的  2.清洗打理小龙虾，这里简单介绍一下自己清洗的方法： 买回来的小龙虾先放入盐水中浸泡一个小时左右，自吐脏物； 用手拿住小龙虾的头部位置，这样就能控制小龙虾，用剪刀剪掉钳子部位，避免前钳夹住手，鲜活的小龙虾力量威猛，不可小觑； 用一个干净的牙刷，对着水龙头来回冲洗，小龙虾最脏的部位就是头部的胃和腹部位置，这两个点着重清理去除掉胃囊和虾肠  3.打理干净的小龙虾放一旁备用  4.大蒜瓣剁成细碎蒜泥状  5.热锅倒油，倒入大部分蒜泥加入盐、生抽炒香，蒜泥变成焦黄色盛起来  6.炒香蒜泥的热锅接着倒油，加入干辣椒、姜片、香叶、花椒、八角等食材翻炒爆香后，倒入小龙虾中大火翻炒  7.炒的中途加入生抽、酱油、料酒、豆瓣酱等调味品，让小龙虾吃起来口味更浓郁  8.炒四五分钟后，倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟  9.锅中剩余三分之一汤汁时，关火。捡除香叶、八角、姜片、干红椒、桂皮等配料  10.再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾，小龙虾全部盛起来放入盘子里  11.汤汁留在锅里，倒入一开始炒制好的蒜泥，用小龙虾自身的汤汁炒蒜泥，最后淋上盘中 12.一盘汤汁浓郁，香辣蒜香的爽口小龙虾就算大功告成。小龙虾汤汁拌饭味道也好好吃哦 此文章由“小玉侃大山”原创，首发于企鹅号。 |
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