蒸鱼时，你是先倒酱油还是油？再加一步，鱼又嫩又多汁，而且不会破皮。

蒸鱼时，你是先倒酱油还是油？再多走一步，鱼就会变得又嫩又多汁，不会破皮。大家好。我是胡师傅。清蒸鱼是许多人最喜欢的食物。我特别喜欢吃蒸鲫鱼、蒸鲈鱼和其他鱼。我记得小时候，每年夏天放学后，我都会去池塘钓鱼。只要我感觉到大鱼，我就会把它拿回来蒸。我仍然清楚地记得，有一次爸妈不在家杀了鱼并蒸了它。当我父母回来时，鱼刚刚煮好。我父母看了看蒸鱼，觉得很好吃。他们尝了尝，说它尝起来很苦。他们问我是否应该先淋酱油。我说是的，蒸鱼不能先淋酱油。酱油会遭受高温。

蒸武昌鱼

后来，在我多年的烹饪学习中，我蒸鱼的技能变得越来越好。到目前为止，许多人都尝过我蒸的鱼，说它很好吃。今天，胡师傅会教大家煮清蒸鱼，这是我小时候最喜欢的一道菜，比大家煮清蒸鱼要多一步，但是清蒸鱼吃起来会更好。蒸鱼时，千万不要先倒酱油！再多走一步，鱼就会变得又嫩又多汁，不会破皮。今天，胡师傅以蒸武昌鱼为例，教大家做清蒸鱼！所需配料:武昌鱼400克，葱白20克，生姜20克，红辣椒20克，啤酒50米，酱油10毫升，盐、胡椒和食用油适量。

练习:

第一步:先洗武昌鱼，然后切掉鱼尾和鱼头，然后把鱼身切成图中所示大小的0.8厘米左右。

武昌鱼

第二步:将葱、姜和红辣椒洗净，然后切丝，在水中浸泡约5分钟，然后取出。将切碎的葱丝、姜丝和红辣椒丝放入水中浸泡一段时间，使丝卷起来看起来更好。

将葱丝、姜丝和红辣椒丝浸泡

第三步:在鱼中加入适量的葱、姜、盐、胡椒、鸡精和啤酒，腌制5分钟。加入啤酒可以更好地去除鱼的腥味。这条鱼很香。

腌武昌鱼

第四步:将蒸好的鱼盘放入蒸笼中蒸热。把腌鱼放在盘子里，摆好。再次在鱼的表面加入适量的葱丝、姜丝和红辣椒丝。洒上适量的油。用高火蒸6-8分钟来启动锅。6分钟后，把菜里所有的姜丝、葱丝、红辣椒丝和汤都扔掉，放上新的葱丝、姜丝和红辣椒丝，在菜上浇些热油，最后在菜上浇酱油上菜。

清蒸鱼技术综述；

1。蒸鱼之前，我们应该先加热蒸好的鱼盘，然后把鱼放进去。这是为了使鱼肉的温度与盘子的温度相同，这样鱼肉中的蛋白质可以快速凝结。此外，我们应该先在鱼肉中洒上适量的油，以减少鱼肉中水分的流失，这样蒸出来的油才会嫩多汁，不会破皮。这是蒸鱼时我们应该采取的额外步骤。

2。对于清蒸鱼，把盘子里的水和鱼表面的葱、姜和红辣椒丝扔掉。然后在鱼的表面加入新的丝、姜和红辣椒丝。先在鱼上洒适量热油。吃饭前撒适量酱油。不要先撒酱油，因为酱油属于酱油。当我们洒热油时，酱油会遭受高温。