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自制风味小吃

 朋月美食 2019-04-17

大家好我是朋月,每天与你分享美食,分享生活!今天给大家做几道下酒小菜。

  1. 巧制“小烧猪肉”。


取精瘦猪肉切成五分硬币大小的圆片,用淀粉挂浆,逐片入热油锅炸至金黄色备用。用葱、姜、蒜、精盐、味精、香油、鸡汤调好汁备用。取小茴香适量,入锅用少量油煸炒,待出香味后弃之不要,倒回肉片,浇入汁液,少淋香醋,迅速颠锅盛盘,便制得外焦里嫩、鲜香浓烈的“小烧猪肉”。

2.巧制“西瓜翡翠片”。

取厚西瓜皮切片,入沸水煮烫,捞出、淋水备用。用葱姜蒜炝锅后加少量,水盐、糖,以文火烹炒瓜片,出锅前浇淀粉汁勾芡,点几滴香油装盘,翠爽碧绿,清淡诱人。

3.先煮后加工,巧制肉皮冻儿。

肉皮冻儿含有丰富的胶质,吃起来咬劲大,滑而不腻,若凉拌时加蒜加醋,则清凉爽口,耐人回味。

做法:买回肉皮后,先将肉皮煮至六七成熟,捞出后,手捏肉皮已不易打滑,用刀刮、切肉皮,可轻易地除掉肉皮上已经煮至半熟的脂肪,切块时也比未煮之前省力多了。经水煮处理后的肉皮,可供您制做各种风味的肉皮冻

4.巧制“蓑衣黄瓜“”。

取黄瓜两条,洗净,淋干。置于案板,在瓜体上切斜片,切入黄瓜的三分之一处即可,不能切断。然后,将黄瓜翻面,如法炮制,整条黄瓜的花刀全部切好后,将其切成寸长小段,放在盘中,抹上一层盐,待10分钟后,黄瓜被腌出汤,用手将汤挤掉。炒锅中放入花生油半两,油热放入豆瓣辣酱速炒,随之放人姜丝、黄瓜段,翻炒两下放入香醋、糖,继续加热,五分钟后关火,放入味精,放凉后,食之,香甜可口。放冰箱冰镇后,味道更佳。

5.巧制“酸辣海带丝”。

取干海带浸泡20~25小时、去除海带中的杂质后,上锅蒸熟,切成细丝,加入蒜泥和食酷,配以味精、香油、白糖少许,搅拌后便制成一盘爽口提神、刺激食欲的酸辣海带丝。

不仅如此,这盘凉菜的营养非常丰富:海带含有大量的碘、钙和谷氨酸,食醋中含有丰富的有机酸,大蒜中含有各类维生素B。营养学家认为三者相结合,可使其中的钙和谷氨酸更好地促进大脑及神经细胞的新陈代谢,有利于养生、长寿。

6.巧制“金糕拌梨丝”。

金糕也叫山楂糕,取之切成细条;取优质鸭梨去皮切丝。二者等量混合,撤上少量白糖,便制得甜酸各半、红白相间、清热润肺、健脾消食的清凉小菜。

你平时都 爱做什么小菜吃呢?欢迎你在下方留言。看到这里我想要大家一个关注谢谢!祝:生活愉快!

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