正宗羊肉烩面的制作方法。烩面是豫菜的代表之一,烩面好吃又滋补,喜欢吃烩面的人可以学习一下怎么制作。 【1】面胚的制作 先用少量水溶解盐,再将水倒入面条中充分搅拌,揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖醒10分钟,接着揉搓,把揉好的面搓成粗条,然后用手成剂子,把做好的剂子揉成面团,然后擀成面皮,用刷子在皮表面刷少量的油。准备好不锈钢托盘,把面皮放在上面,用保鲜膜盖上,备用。 【2】羊肉汤的制作方法 烩面好吃不好吃,汤很重要 羊骨腿骨和羊脊柱放在盆中用水覆盖浸泡,羊油切成小块。 我们在一个大不锈钢锅里煮水,然后放入干净的羊肉和羊骨。当水再次煮沸时,用漏勺将泡沫除去,捞出羊肉,放入羊油,煮2小时然后转为小火煮4小时。在烹饪过程中必须盖上锅盖。 【3】羊肉烩面的配料 食材:泡好的黄花菜,泡好的木耳,豆腐丝,海藻,羊肉,白菜,香菜,大蒜,生姜。 香料粉做法:生姜干、罗汉果、八角,陈皮、桂皮、丁香、香叶、草果混合。 调料准备:盐,味精,香料粉,香油。 羊肉面的制作过程 首先,我们把盐和味精放在碗里,加少量羊肉汤融化,起锅,把羊肉汤加入,然后把配料放进去,蔬菜和香菜先不要放,煮开后,把面胚拉成面条放进去,面煮好后,把蔬菜放在锅里,然后放香菜、羊肉、芝麻油出锅。 非常好吃,一大碗都不够吃,而且营养价值高,滋补身体。 |
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