金汤蟹肉扒胜瓜的做法

“人们常说官府菜的汤贵如金，而粤菜中时常出现的金汤则是滋补菜肴中必备的好底子。


金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。”

食材明细

主料

• 丝瓜 500g
• 蟹 2个
• 南瓜 50g
• 高汤 150g

辅料

• 淀粉 3g

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

金汤蟹肉扒胜瓜的做法步骤

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  1

  丝瓜500g  蟹2只  南瓜50g  盐4g  高汤150g  淀粉3g。
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  2

  将蟹清洗干净后，放入蒸盘，方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸15分钟后取出。
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  3

  南瓜去皮切片，放入方太蒸箱，100℃蒸10分钟后取出。
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  4

  南瓜捣成泥，拆蟹肉，丝瓜刨皮，切条状。
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  5

  锅中入高汤，撒盐调味，用汤煮熟丝瓜后盛出装盘。
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  6

  将蟹肉摆在丝瓜上。
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  7

  将南瓜泥勾芡，最后浇在丝瓜上即可。
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  8

  完成。