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卤猪手这么做,肉烂酥嫩香辣入味,一上桌就抢着吃还要舔手指

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2019-04-19  Lucky生活...

HI大家好,这里是 Lucky生活美食日记,进来了就点个关注吧,我每天都更新当季最新鲜、最时令的菜谱文章和视频,您收藏了慢慢学。

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前几日有微友向我提问,她制作的卤猪脚有怪味道,而且肉质比较硬,询问我猪脚如何烹饪会更好吃?首先感谢这位微友的支持,卤猪脚是一道很美味的菜肴,下面我们慢慢道来。

猪脚也叫猪手(这样称呼会文雅一些),烹饪前不光要去毛清洗干净,在烹饪中焯水后,还要进行第二次清洗,目的在于去除一些杂质和所谓的怪味道,这个工序要注意。

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今天和大家分享的,正是应微友提问而烹制的:香辣卤猪手。猪手中含有丰富的胶原蛋白的胶类物质,是构成结缔组织、肌腱中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。

烹饪前我们要先把猪手去毛,然后切成小块,猪手和猪皮就是这道菜的主料(不用腌制)。香干切成长条、红辣椒切成小段、大蒜和姜都切成片,就可以开始了。

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-香辣卤猪手-

[ 食材 ]

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猪蹄、猪皮

香干、沙姜、八角、干椒

红辣椒、蒜、姜、生抽、料酒、红糖

[ 食谱 ]

1、将猪手和猪皮先倒入锅中,再加入冷水开火焖煮。

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2、待水开之后,将猪手和猪皮捞出,用冷水清洗。之后将猪皮切成小片。

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3、将猪手和猪皮放入锅中,再加入香干、红辣椒、姜、蒜米和少许沙姜、八角、干椒。

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4、接着倒入少许生抽、料酒和一块红糖。

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5、冷锅状态下,再加入少许老抽调色,将锅里的食材和酱汁搅拌均匀,让主料和酱汁充分接触。

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6、加入200毫升清水,盖上锅盖焖煮30分钟。

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5、30分钟后,酥香入味的香辣卤猪手就做好了。

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【小贴士】

猪手切块时,不用太大,切小块即可。

如果是你来做这道香辣卤猪手,你会怎么做?

请在文末留言一起交流吧。

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