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炸花生米时,别再只会放白酒了,多加1步,花生嘎嘣脆,7天不返潮

2019-04-19  轻风无意

炸花生米时,别再只会放白酒了,多加1步,花生嘎嘣脆,7天不返潮。大家好,我是胡师傅。花生米是我们吃的最多的下酒菜,只要家里没有菜时,我都会炸一大盘花生米,而我每次炸花生米和大家不一样。我每次都炸2、3斤花生米,吃上一个星期都没有问题。肯定有很多人就会问胡师傅:你炸的花生米能吃一个星期,忽悠人吧,我每次炸的花生米,放一晚上就返潮了,你还能放一个星期?相信很多人都会有这样的疑问。

其实现在很多人炸花生米时,都知道炸好的花生米是需要放适量的白酒,可以使花生米不返潮,但是这也只能1-2天不回潮,而今天胡师傅将教大家另一种炸花生米的方法,炸花生米,万万别只会放白酒,多加1步,花生嘎嘣脆,7天不返潮。只要用上我的方法,您每次也可以像我一样,一次炸2-3斤,放上一星期都没任何问题。这个方法还很简单,每个人看一次都能记住。接下里我就教大家正确的炸花生米的方法。

食材:花生米500克、白酒5ml、食盐2克、糖3克,食用油、水适量。

正确做法:

1.先将花生米冲洗一遍,然后放入到碗中,加适量的冷水,将花生米浸泡2分钟,2分钟后将花生和水分离,沥干花生米中的水即可备用。

2.将沥干水的花生米放入到锅中,小火将花生米炒干后,再放入适量的食用油,将花生米淹没即可,开中火,持续翻炒花生米2分钟。

3.2分钟后,改小火继续翻炒花生米2分钟,看到花生米表皮的颜色开始变深,就需要立刻将花生米捞出来,趁热放入食盐、白糖、白酒,将花生米搅拌均匀即可食用。

炸花生米的诀窍:

1.炸花生米,我们必须将花生放入到水中浸泡2分钟,多加这1步,可以使花生米炸的更酥脆。因为花生米浸泡后,会吸收适量的水,炸的时候,花生米内外就会受热均匀,水分流失的也更加均匀,这样炸出来的花生米吃着就嘎嘣脆,7天不返潮。

2.炸花生米时我们先中火炸,在小火炸,这样既能加快炸花生米的速率,还能使花生米不容易炸糊。

3.白酒一定要趁热时放入到花生中,因为酒中的酒精遇热,酒精就会挥发,酒精挥发就会带走花生米中的水分。

像我这样炸的花生米,大家炸好后,不需要用保鲜膜包,直接裸露在空气中,7天都不走潮,时时刻刻吃着都很嘎嘣脆。大家以后炸花生米时,先将花生米浸泡2分钟,就能使花生米吃着嘎嘣脆。

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