 胡基，也叫土坯。自从先秦发明以来，在人们的生活中扮演着重要的角色，盖房、砌墙、盘炕、泥灶火等等都少不了它。在我的记忆里，七八十年代的农村，打胡基是精明能干小伙的标志性技能。那时，在我的家乡渭北农村，谁若有一手漂亮的打胡基手艺那是不愁吃喝的。  打胡基是力气加技能的活计，它既要求你有力气，还要求你你心灵手巧。要有力气是因为这活路重，没力气吃不消；心灵手巧是因为它里面的每一个环节都有学问，不能蛮干。打胡基最重要的环节是土的选择和处理。土质最好是粘性干净的纯土，不得有杂质；土的处理就是在使用之前通过潲水、和土，使土的干湿合度。太干，粘合度不够，打的胡基不结实；太湿，硬度不够，打的胡基扶不起来。所以潲水、和土是打胡基中最重要的一个环节。土处理好后，接下来是平地基。地基按行处理，每行宽约50厘米，长度可长可短，可直可曲。高度要求高于地面8-10厘米，用柱子敦实，用锨整平。 打胡基的工具主要有：青石板、胡基模子、柱子、铁锨等。石板一般用捶布石，面越光越好，模子一般用枣木或槐木硬杂木制成，柱子用平底光面为好。打胡基的辅料是草木灰，装在笼中，置于石板前。  打胡基的方法各地不同，外地一般由两人来完成，一个打胡基的，一个拉下手的，把拉下手的叫供模子，专门负责放模子、撒灰和给模具里添土，打胡基的人专门负责打胡基和摞胡基。我们渭北一带农村打胡基技术含量最高，整个过程由一人来完成，无需供模子的，其顺序为“一把三锨六脚十二柱窝。”一把就是从灰笼里抓一把灰，上下左右抖动将灰均匀地撒在模子里，以防土和石板、模子粘连；三锨就是向模子里捲三锨土，然后用锨拍实；六脚就是双脚跳上模子，先两侧再中间，由前向后跳动，各重採两脚，在跳动中将土进一步踏平踏实；十二柱窝就是在六脚过后，从灰笼里提起柱子前后重复各打两柱，然后在两侧先左后右交替击打，由前向后移动共八柱，其节奏为四慢八快，四重八轻。打完后，柱子放入灰笼中，双手柱着柱把，双脚从两侧由后向前滑动，蹭掉粘在模具边沿上的土，然后用一只脚顺势蹬掉模具的挡桄，跳下模具，打胡基的过程到此完毕。从跳上模具到跳下模具这一段是打胡基最精彩最具观赏性的一段，熟练者如石上舞蹈。  端胡基是打胡基中最具技术性的一个环节。即打完后紧接着是把打好的胡基从模子中取出端在手中的过程。其步骤是双手拘紧蹬掉挡桄的模子，紧贴石面左右摆动，然后突然提起竖立于石上和人成垂直角度，光面朝左，涩面朝右，双手伸向胡基的底部，用手掌夹紧胡基向上提，在胡基与模子分离的瞬间，右手手指扣住胡基的底部，左手迅速滑向胡基上部压住档板，然后顺势90度旋转，使胡基从竖向变为横向，这时移步将胡基放在摞子上。熟练者将胡基在手中旋转，举重若轻，如翻烙饼；非熟练者就在这一旋转中往往会将胡基撩在地上，前功尽弃。回想当年我学打胡基就挡在了这个环节，最终没能成为打胡基的行家里手。  漂亮胡基的标准是：打好的胡基放入摞子后，要达到棱角饱满，双面平整，薄厚均匀，结实。 摞胡基就是将打好的胡基放在平整好的基础上形成摞子。摞胡基也极具技术性，此所谓“会打不会摞，不如屋里坐”。摞胡基分花摞和实摞。花摞就是胡基之间留一定的空间，以便通风，优点是干得快，缺点是不稳固；实摞是贴紧摞不留空，优点是稳固，缺点是干的慢。不管花摞还是实摞，压茬是摞胡基的核心，即一正一斜，第一层摞正，第二层摞斜，压住茬，这样摞四到五层就形成一摞，非常稳固。如遇雨天，用芦席遮盖，待天晴日出取掉芦席晾晒即可。 胡基在人类进化的历史进程中功不可没。从漫长的农耕时代到改革开放前，广袤的华夏大地上哪一家的住宅能离了胡基。然而随着历史的变迁，人们盖房子从土木结构一步步过渡到今天的框架结构，打胡基这一古老的传统工艺已慢慢地淡出我们的记忆，但愿我们的后代不要忘记这一为我们中华民族繁衍生息立下了汗马功劳的传统工艺。 |
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