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口味肥肠  食材：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量 调料：劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克 做法： 1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。 2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。 孜然寸骨  味型：孜香麻辣味 主料：寸骨8根。 生抽15克、糖6克、味精6克、酒 制作方法： 1、寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味二小时； 2、隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用； 3、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油； 4、爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花即可。 注意：寸骨也就是平常说的牙签骨，一般没有现成的买，可以买猪后腿。展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去多余部分肉即可整理腌码备用。 蒜苗回锅肉  用料 蒜苗50克、五花肉100克、姜5克、葱10克、蒜8克 做法 1.姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块 2.锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香 3.倒入五花肉，煸炒至肉块变色 4.倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油 5.倒入蒜苗，翻炒均匀 |
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