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辣椒油可以说是我们生活中必需的一味调味料了，它跟油盐酱醋茶一样，在生活中必不可少，特别是对于一些爱吃辣的朋友们而言，如果没有辣椒油，那么美食将会减少一大半。我们不管是在吃面条，做凉拌菜，甚至是在吃馒头的时候，都会蘸上一点辣椒油来吃，香辣可口，让人特别的过瘾。
平时我们吃的辣椒油都是从超市里买的现成的，其实自己在家也可以做出香浓美味的辣椒油。很多人都有在家制作辣椒油的经验，但是自己炸出的辣椒油，只辣不香，而且颜色还会发黑。这就是由于没有掌握一些小方法而造成的，在制作辣椒油的时候，千万不能够直接浇热油，接下来就给大家分享一下制作辣椒油的正确方法。 准备食材：辣椒粉，白芝麻，花椒，桂皮，香叶，大料，食用油，醋
首先要将辣椒粉和熟芝麻放入碗中备用，将准备好的桂皮、花椒、香叶等香料提前放入清水中浸泡10分钟，这样能够防止在炸制的过程中，香料出现焦糊的味道。香料泡好之后，捞出来控干水分备用。 锅中倒油，油热之后，将准备好的香料放入锅中，开小火煸炒出香味儿。在炸香料的过程中一定要注意全程用小火，不然的话容易将香料炸糊，从而会有一股苦涩的味道。香料炸好之后，捞出来不要，锅里剩下的油就是我们做好的调料油。
接下来这一步就是非常关键的那一步了，很多人做好调料油之后，会趁着油热将油淋到辣椒粉上，这种做法是万万不对的，我们做好的油要分三次加入，而不是一次性的全部倒入碗中。首先要把油放凉一分钟之后，将锅中油的1/3倒入辣椒粉中，而且边倒油边搅拌。 第二次放油是再过15秒以后，把剩下的油的1/2倒入辣椒粉中。在倒的过程中也要不停的搅拌，第三次倒油是再过15秒，把剩下的油全部倒入碗中，继续搅拌让辣椒油更加的香浓。搅拌均匀之后，加入一些食用盐，撒上几滴食醋再搅拌均匀，辣椒油就制作完成了。
加入盐的目的是为了延长辣椒油的保质期，而加入食醋能够让辣椒粉的香味儿，得到最大程度的激活，这样做出来的辣椒油会更香更美味。以上就是与大家分享的制作辣椒油的小方法了，我们在辣椒油的时候，千万不要一次性浇入热油，一定要分三次加入，这样做出来的辣椒油才会颜色红亮，吃起来又香又辣。 |
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