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不管在家炖啥肉，别急着下锅焯水，很多人都做错，难怪肉柴不入味！现在人们的生活是过得越来越好了，大家在吃方面也是比较讲究的，也特别喜欢吃上一些比较营养的食物，在我们的平常生活当中，餐桌上面肯定也是少不了大鱼大肉的，毕竟大家对于肉类的营养也是非常高的，现在各种各样的肉类的价格也并不贵，大家都能够吃得起，今天跟大家说的是在家里边不管你做什么样的肉，切记不要直接下锅焯水也有很多的人，他们都不会把这一步给做错了，难怪炖出来的肉吃起来柴还不入味，我们也知道对于如潮水来说这一步是对的，但是在焯水以前还要多加这样的一步，这样的话你做出来的肉彻底不一样了。  也有很多的人，他们在刚开始学做饭的时候，其实也是不了解烹饪技巧的，在我们的生活当中炖肉，经常会吃到大家在郑州的时候，都知道要焯水，那么在焯水了以后，能够把肉里面的香味给去除掉，但是在焯水以前我们需要多加这样的一步，那就是需要把肉类进行浸泡，若在浸泡的时候可以能够很好的把肉里面的血水浸泡出来，再用水浸泡肉类的时候，对于这个水来说也是特别有讲究的，不用凉水或者是开水，一定要用温水，这样的话，肉里面的血水就能够自动跑出来了。  在我们的生活当中，其实大家也是特别喜欢吃排骨这样美食的，那么我们今天就以排骨为例子，当我们在买回来的排骨了以后是需要做成段的，再用适量的温水浸泡起来，浸泡15分钟时间就可以了，那么在浸泡的时候，我们能够看到里面的水渐渐的变成血水，这说明了排骨当中的血水已经出来了，那么等到15分钟以后就可以把这个血水个倒掉了，我们需要再次换一次水，这一次可以加入一些盐和白醋盐，能够起到杀菌消毒的作用，那么白醋能够起到去腥的效果，然后我们需要把排骨清洗一下，再用清水冲洗干净，接下来就可以把排骨进行焯水了。  排骨进行焯水的时候，对于水来说也是特别有讲究的，我们一定要凉水下锅，也有很多的人，他们都是等到锅里面的水烧开了以后，再把排骨放进去，这样的做法是错误的，那么如果我们用热水给排骨进行焯水的话，对于肉里边的行为来说是会被锁住了，而且也会导致我们做出来的肉腥味特别的重，也会导致我们做出来的肉吃起来的口感特别的柴，所以说我们一定要把排骨凉水下锅，再放适量的料酒和生姜片，用中火进行焯水6分钟的时间，千万不要焯的时间过长了，用这样的做法做出来的排骨口感吃起来是非常好吃的，而且排骨入味，肉质还不柴，味道吃起来更加的好吃。对于这样的方法来说，也可以适用于所有的肉类，不管大家在家里边炖什么样的肉，切记不要直接下锅进行焯水，我们要在焯水以前一定要把排骨用温水浸泡一下，对于这一步来说大部分的人都做错了，所以说才会导致你的肉吃起来柴，还不入味。 |
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