|
食物焯水，对于常常做饭煮菜的人再熟悉不过了，很多日常的蔬菜肉类都需要提前焯水，才能进行下一步的烹饪。比如平时炖排骨、做肉类食物的时候，焯水是一个必须要做的过程。  如果能在焯水之前加这一步，不管是炖肉还是炒肉，都能大大提升肉的质感，吃起来会更加鲜香可口。随着时代的发展，人们越来越重视生活品质了，所以日常饮食也有极大的改善，对美味的追求就更加高了。那么焯水之前加哪一步骤才能够让肉的口感变得更加好呢？无论炖哪种肉，一定别直接焯水，大部分人都做错，怪不得肉老还腥，接下来一起来看看正确的一套步骤。  我们在焯水之前，先准备一个干净盆子，把排骨放进去，然后加入20度左右的水进行浸泡，这样泡半个小时盆中就会出现很多的血水，而这就是肉中的血水。之所以要加这一步，就是要把血水分给它泡出来，一方面血水的腥味比较大，自然会印象口感，再者就是血水很不干净，把血水泡出来，肉的味道自然也有所改善。  等血水泡出来后，把锅内的排骨捞出，接下来进行腌制，把排骨中加入一些盐和料酒，这是第二次去腥的过程。腌制好后进行焯水，锅内加入适量清水，直接把腌好的排骨倒入锅内蒸煮，煮过程中会有一层泡沫，用工具把它撇出来倒掉。  以上就是肉在焯水之前需要做的步骤，先用水浸泡血水，然后用盐和料酒腌制。这是用排骨给大家做比方，其实还有很多肉类都是一样的做法，肉中的血水不除掉还会出现粘锅的情况。  |
|
|
