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家常过油肉  材料：木耳、青椒、葱、洋葱、姜、猪里脊肉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、油、鸡精、十三香、老抽、米醋、生抽 做法：1、木耳用温水泡发，洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，蒜切片； 2、猪里脊洗净切成2厘米左右的薄片，放入碗中，加盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉拌匀，腌制10分钟； 3、锅中烧热下油，大火烧热，下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用； 4、锅留底油，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀；放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，放水淀粉勾芡； 5、大火翻炒均匀即可出锅装盘。 木耳烧豆腐  材料：豆腐、木耳、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、高汤、盐、糖、香油、食用油、淀粉 做法：1、豆腐切成2厘米见方的块；锅中做水，水开后将豆腐下入焯2分钟后捞出控水备用； 2、干木耳用温水泡发后去掉老根、洗净撕小块后备用；葱、姜切末； 3、锅中放油，5成热时下入葱姜末爆出香味；烹入料酒、生抽、蚝油，加入高汤后烧开后下入处理好的木耳；下入盐、糖调好味道后下入豆腐推匀； 4、盖好锅盖大火烧至锅中的汤汁发浓后用水淀粉勾芡； 5、出锅前滴几滴香油、撒小葱点缀即可装盘。 荷塘小炒  材料：藕、胡萝卜、木耳、香芹、蒜、盐 、鸡精、水淀粉 做法：１、木耳泡发，洗净，撕小朵；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片； ２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干； ３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。 |
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