肾友怎么吃肉更健康？看医生怎么说

肉类是日常生活中深受大家喜爱的食物之一，其中包括很多种，从营养学上来分，可分为红肉和白肉两种。红肉基本上为畜类肉如猪肉、羊肉、牛肉等，白肉包含种类较多，家禽类如鸡肉、鸭肉、鹅肉等，还有鱼肉，海鲜如虾肉等都是。

近几年随着人们对健康生活的追求，究竟是“白肉好还是吃红肉好”的问题引起了更多的争论。其中“肾病患者不宜吃红肉、吃红肉多了伤肾”等话题也引起高度重视。

先来说说红肉和白肉究竟有啥不一样？

按颜色来看，我们是以未烹饪之前的颜色来区分，红肉之所以“红”，是因为含有一种肌红蛋白的物质，白肉中含有这类物质则较少。

按营养成分来看，红肉中含有丰富的蛋白质，由于肌肉纤维粗硬含有脂肪、胆固醇较高，且含有饱和脂肪酸。白肉中同样含有丰富蛋白质，但肌肉纤维比较细腻，因此含脂肪、胆固醇较少，尤其鱼肉等肉中含有不饱和脂肪酸。

而其中饱和脂肪酸是对人体不利的物质，摄入越多会引起体内血胆固醇、甘油三酯的升高，从而增加高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病的风险。而不饱和脂肪则相反，适当摄入对人体有很多好处，比如调节血脂、调节免疫力，改善血管健康，预防心血管疾病等。

因此从健康的角度来看，不论是肾病患者还是普通人在选择肉类时，白肉为首选，其次才是红肉。但日常生活中大多数家庭吃肉是以猪肉为主，其他肉类为辅，搭配不合理，因此疾病风险增加。

具体来说下肾病患者为什么要少吃红肉？

主要是肾病患者肾功能受损后代谢能力差，且需要优质低蛋白饮食，因此需要限制肉类的摄入，而红肉在含有脂肪、饱和脂肪酸较高，肾病患者本身存在高血脂、心血管疾病的风险，摄入太多不利于防治并发症，还会加重肾脏内炎症反应，对肾功能恢复不利，因此要限制。

除了肾病患者，这3类人也不要吃太多红肉：

“三高”患者

上面我们已经说的非常详细了，如果检测血浆低密度脂蛋白高就该警惕高脂血症，在食物搭配上要注意荤素搭配，以降低血脂高带来的更多健康问题。高血压和糖尿病患者也是如此，我们常说“三高”为富贵病，与日常饮食过于丰盛有关，因此这类人群平时要注意不要顿顿大鱼大肉，注意荤素搭配，多吃新鲜蔬菜和水果、适当摄入肉类，才有助于保护身体健康。

尿酸高及痛风患者

高尿酸已成为了新“四高”之一。现在多数年轻人出现尿酸高及痛风的情况，与不良的习惯密切相关，日常摄入太多含嘌呤高的食物极易引起尿酸升高，甚至发生痛风。肉类食物多为中等嘌呤含量食物，其中动物内脏则为高等嘌呤含量食物，每100g食物嘌呤含量都在200mg以上，尿酸高及痛风患者最好不吃。其他肉类食物可以搭配吃，但不能多吃，每次控制在2两以下最好。

贫血患者

缺铁性贫血患者往往存在营养不良的情况，可以适当吃些红肉，补充铁元素，但这类患者往往身体机能代谢差，可以适量吃红肉，但由于严重贫血患者开始消化能力差，因此也不能一次性吃太多红肉，应该逐渐加量，但每人每天也不能超过2量，且不能天天吃，适当搭配白肉吃最好。