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饼是我们在早餐时分经常会吃的一种，尤其是烙出来的饼，吃起来香酥松软，非常的美味，早上刚起床的时候，吃起来一份美味的饼子，喝上一碗粥，美味的早餐就解决了，早餐吃好了，我们一天的精神都会是非常佳的，所以说早餐我们是必不可缺的一餐，人们吃早餐有两种选择，一是在外面买着吃，二是自己在家做，当然是自己在家做出来的饼，吃起来的口感才会更加的棒，而且又会更加的干净卫生，所以说即使是早上时间比较的紧迫。  很多人还是愿意自己在家做着吃早餐的，早餐也分为很多种，仅是饼类的便可以说出来很多，鸡蛋饼、煎饼、烙饼等等，众所周知，这些饼中还是烙饼相对来说是比较难以操作的，因为想要烙出来的饼吃起来香酥美味，那便是需要掌握住其中小技巧的，下面我便给大家分享一道千层饼的做法，大家跟着我的办法用心去做，保证做出来的饼热食吃美味，放凉了也不会发硬的，这便也是因为油酥起到了作用，接下来我们一起来学习。 千层饼的做法： 备用食材：小麦粉130克，熟芝麻30克，玉米油适量，盐2克，葱适量；  制作过程：第一步，白芝麻放在炒锅中，用小火开始干炒，直至将其炒熟炒香；  第二步，130克小麦粉舀在盆中，加上沸水，揉成面团后，醒上30分钟的时间；  第三步，备用食材外，另取上40克的面粉，倒上炒熟的白芝麻，加上2克的盐；  第四步，炒锅中添上适量的油，待油烧开后，倒在上一步的面粉中，便是油酥了；  第五步，醒好的面移至在案板上面，用擀面杖将其擀成薄薄的片，铺上做好的油酥，抹均匀；  第六步，香葱清洗干净后，切成葱花，撒在油酥上面，撒均匀一些；  第七步，然后如同图中的办法，在面片的四边各切上两刀；  第八步，然后折上去，图中便是折好的面饼，折面饼的时候，注意尽量轻一些；  第九步，平底锅加上少许的油，放入做好的面饼，用手轻轻的压成较薄的饼，煎至两面金黄的时候，盛出来就可以开吃了。 烹饪小技巧：1、用开水烫面，这样做出来的饼会更加的柔软，油酥是做千层饼香酥的关键所在，所以做油酥的这一步大家需要注意，不过油酥制作起来也是非常简单的，做好的饼在锅中烙的时候，需要用小火慢慢的煎。 2、做千层饼，当然是少不了要和面的，那么在和面的时候，到底是应该用温水还是开水呢？一步做错，那么烙出来的饼，就会不软不香又不出层的，正确的方法应该是用开水和面，开水和面，也就是俗称的烫面，可以降低面团的硬度，这样做出来的饼，吃起来会更加的松软香酥又出层的。 3、想吃千层饼不用买，教你在家做，香酥松软又美味，放凉也不硬。 做饼也是非常有技巧的，技巧掌握好，你便能做出来与众不同美味的饼，俗话说“熟能生巧”，做得多了，自然而然就可以掌握住了。 |
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