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每年的春季，都是吃香椿的季节。香椿味道香浓口感美味，深厚很多人的喜爱。可万万没有想到的是，重庆的一名老先生却因为当天吃了一盘香椿炒鸡蛋，随后就出现了身体上的多个不适，全身觉得很冷，还上吐下泻。  被送往医院后，才得知是因为香椿引起的食物中毒，甚至是让多个器官出现了衰竭的情况。这盘香椿炒鸡蛋的威力这么大，到底还要不要吃？ 其实，香椿是一种营养价值很高的蔬菜，每百克的香椿中，含有1.7g蛋白质、1.8g膳食纤维、117微克维生素A、3.9mg的铁、2.25mg的锌等营养物质。  特别是香椿中的膳食纤维含量较高，也正是因为香椿的这个特点，适合三高等慢性疾病人群、便秘人群、减肥人群食用。所以，在春季香椿是一种非常值得食用的蔬菜。 再加上鸡蛋，鸡蛋中的营养成分可谓是最接近人体需要的物质，其中的蛋白质还是优质蛋白，不仅可以维持机体的正常生理活动，还可以促进机体的生长发育，对各类人群都有好处。  把这两种食物结合在一起，做一盘香椿炒鸡蛋，便是一种既营养又养生的做法。可为什么重庆的这位老先生，吃完这道菜之后就食物中毒，还导致多个器官衰竭了呢？ 出现这个问题，跟吃香椿之前的一个步骤有关。有很多人在吃香椿炒鸡蛋的时候，为了方便省事往往会省略香椿焯水这个步骤，总是跟鸡蛋一块下锅，这样的做法就是不对的了。  因为香椿中含有较多的硝酸盐，并且经过一段时间的放置，香椿很容易出现腐烂等变质的情况，在这种情况下，就容易生成大量的亚硝酸盐，如果亚硝酸盐的含量较多，便容易出现重庆老先生的急性中毒反应。 因此，对于这样的蔬菜，最安全的做法就是清洗香椿之后，先焯水后再去吃，食用起来就是美味且安全的了。  最后，教大家香椿炒鸡蛋的正确做法： 香椿炒鸡蛋需要的原材料：香椿、2个鸡蛋 做法：把香椿的烂叶去掉清洗干净，烧一锅水等水开之后，把香椿放进去烫烫，拿出来后把水分晾干，接下来把鸡蛋打散，加入切好的香椿，搅拌均匀。 放入锅内炒熟即可，并且焯水后的香椿还更容易熟，味道会更好吃哦。 |
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