做鱼香肉丝好吃的秘诀在这里，学会这一招，让你的鱼香肉丝更好吃

为什么夫妻肺片里面没有夫妻？

为什么老婆饼里面没有老婆？

为什么娃娃菜里面没有娃娃？

我相信很多人会有和我一样的疑问，这毕竟都是多年来一直流传的谜题。

上面那些还好，我还能接受，但最令我疑惑的是鱼香肉丝里为什么没有鱼???

记得第一次吃鱼香肉丝还是看里面有鱼才点的，上菜后还傻傻的问服务员是不是上错了，听了服务员的解释后，顿时觉得除了人不可貌相外，菜也不可信“名”。

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鱼香肉丝是一道常见的川菜，鱼香是川菜的主要传统风味之一。

菜有鱼的香味，味道是用调味品做成的。这种方法源于四川独特的民间烹鱼调味法，目前广泛应用于川菜中，鱼香肉丝第一人是民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”是由泡椒、川盐、酱油、糖、姜、蒜、葱制成，配料和鱼完全没有关系。这是模仿四川民间做鱼用的调料，名为“鱼香”，有咸、甜、酸、辣、鲜、香的特点。

配料：

猪里脊肉，青椒2个，发过的木耳，胡萝卜，葱，生姜，大蒜，干辣椒，食盐，料酒，1勺面粉，2勺蚝油，1勺酱油，1勺醋，1勺糖，1勺豆瓣酱

做法：

1：肉切成丝，加少许盐、料酒和生粉腌10分钟。

2：木耳，胡萝卜和青椒切丝，切葱、姜、蒜备用。

3：准备酱汁：2勺蚝油，1勺酱油，1勺醋，1勺糖，1勺豆瓣酱，搅拌好备用。

4：起锅热油，葱，姜，蒜放里面炒香后加入肉丝滑炒，直到肉丝变白，放入调味汁炒匀。

5：倒入青椒，胡萝卜和木耳，在调味汁碗中加入一些水倒入锅内，翻炒至酱汁浓稠均匀包裹在肉丝和配料上就能装盘了。

小提示：

因为耗油和生抽有咸味，鲜的味道，不用再加其他调味品，想要使颜色更好看可以加一点酱油。

鱼香肉丝最好用里脊肉，做出来色泽红润、咸甜酸辣，肉丝质感柔滑软嫩。肉丝必须竖着切，沿着肉的纹路切。