|
今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1214天 这是我们的760道原创菜谱 谢谢你的点阅与分享 鸡肉出现在人类的餐桌上由来已久，有不吃猪肉和牛羊肉的民族和国家，却很少听说不吃鸡肉的。但是因为文化差异，东西方料理中鸡肉的烹饪方法和人们偏爱的部位有所不同。西方料理偏爱用鸡胸肉，但鸡胸肉如果处理不好肉质很容易柴。今天我们就来做一道西式的嫩煎鸡胸肉，而且是嫩到一切开，肉汁会喷出来的那种，一起来看看吧。 炒锅 煎锅 鸡胸 1片 面粉 适量 蘑菇 10颗 洋葱 适量 鲜奶油 1杯 鸡蛋 2个 柠檬 1颗 青椒 1根 红椒 1根 【1】处理蘑菇 将蘑菇去蒂后切片备用。 【2】处理洋葱 洋葱去头后切丁备用。
【3】处理辣椒 将青椒、红椒切成辣椒圈备用。
【4】做奶油蘑菇酱 a：锅中热橄榄油 b：放入洋葱粒、蒜末、蘑菇煸炒。 c：加入清水、鲜奶油煨煮。 d：加入盐、胡椒、少量酱油调味。
▼ 奶油酱汁中加入酱油， 是有一点日洋结合的料理方式。
【5】打鸡蛋 将2个鸡蛋打散后备用。
【6】处理鸡胸肉 将鸡胸肉剖开成两片，撒盐、黑胡椒调味后两面裹上中筋面粉。
【7】嫩煎鸡排 将鸡胸肉裹蛋液后下锅煎。
▼ 冷锅冷油入锅，煎鸡胸不易老， 可以用筷子插进鸡排3秒判断熟成， 筷子烫嘴唇说明鸡排熟了。
【8】吸油 将煎好的鸡排用厨纸吸油。
【9】盛盘 鸡排切块后盛盘，淋奶油蘑菇酱，放上柠檬块、青椒圈、红椒圈点缀。
这道菜让我彻底感受到了什么是真正的嫩煎！外层脆爽的口感衬托出里面鸡肉的软嫩，带着汤汁一口咬下鸡肉的纤维仿佛消失不见。我真的是第一次吃到这样嫩的鸡胸肉，认为鸡胸肉老柴的朋友，这道嫩煎鸡胸肉绝对会改变你的看法。赶紧学起来，你也可以做出让人啧啧称奇的料理哦！ ▼ ▼ ▼ 嫩煎鸡排佐奶油蘑菇酱：“我长这个样子！”
...........................................
PS： 留言获得点赞数最高的一位 仍将获得我们送出的 《詹姆士的厨房》精装书一本哦~ 昨天留言点赞获得赠书的小伙伴 请留言写下你的地址、电话、收件人姓名 留言点赞最高者截止统计时间为本文发出当天下午17:00 我们将在2周内给你寄出《詹姆士的厨房》 |
|
|
