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几道美味的家常下饭菜，都说比饭店都好吃！  肉末炒长豆角 1.准备好需要的材料 2.豆角先泡盐水10分钟去掉农药，清水冲洗干净切段 3.瘦肉搅碎或是剁碎，加入适量的花生油，生粉，生抽，花生油，盐用手抓均匀后，腌制10分钟 4.大蒜剁碎，干辣椒切段，花椒洗干净 5.煮开水，锅内放入适量的花生油，倒入豆角烫至变色 6.放入适量的花生油（比平常炒菜多一点），大火翻炒豆角至表皮起泡，加入适量的盐调味，装起来备用 7.锅内留油，放入花椒，大蒜和干辣椒爆出香味 8.倒入肉末，大火翻炒2分钟，至肉末变色  凉拌莲藕 1.莲藕洗净切片，用水冲洗几遍，葱、蒜、小米椒切好备用 2.锅内加水烧开，放入莲藕煮两分钟 3.煮好的莲藕放入凉水中，换洗几遍，直到莲藕变凉 4.莲藕放入碗中，加入盐、生抽、醋、五香粉，把葱花洒在上面 5.锅内加入适量食用油，烧热后加入葱段、蒜末、小米椒爆香 6.将爆香的食用油倒入碗中，搅拌均匀  丝瓜炒蛋 1.准备好食材 2.将鸡蛋打散，加入500毫升（1斤）左右的清水，充分搅拌均匀 3.将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚 4.将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点 5.待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用 6.将锅中倒入适量的油 7.将丝瓜倒入锅中翻炒 8.加入适量的水 9.丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中 10.加入适量的盐 11.翻炒均匀，入味即可，撒些葱花  原料：奉化芋艿（个大皮薄，淀粉含量高，口感软糯，香滑可口）400克。 调料：葱花75克，虾皮10克，盐3克，味精、鸡精各2克。 制作流程： 1、奉化芋艿洗净，上笼蒸20分钟至熟，取出去皮，个头小的无需改刀，个头大的从中间一切二待用。 2、锅入底油（油稍多一点）烧至四成热，下入蒸好的芋艿小火煎至两面金黄，然后撒入葱花，加盐、味精、鸡精调味，翻炒出香后关火，盛入提前烧热的砂锅中，表面撒虾皮，加盖上桌即可。  用料： 虾200克、橙子半个、薄荷叶10克、小青桔1个、脆浆面糊、面粉、生粉、水、油、酸甜酱汁、米醋、糖、盐、姜丝、辣椒丝； 做法 1.鲜虾去虾线，在热水中汆汤一下，沥干水分，放置一旁备用。切橙子、取果肉。具体切法是将橙子切成4瓣，用刀将果肉片下来。小青柠切片备用。 2.将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内，摇晃揉搓均匀。烧热炒锅，倒入薄薄一层油铺满锅底，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆即可捞出。TIP：薄荷叶表面可能会残余少许清洗后的水份，小心溅油。 3.继续利用锅内剩余的油，放入裹上面糊的大虾，尽量平铺开，中大火一面煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。 4.倒入酸甜酱汁，加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，令表面均匀裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片，翻炒两下即可出锅。最后摆盘，将炸好的薄荷叶垫底，铺上大虾，撒上剩下的小青桔片作为装饰。  用料：小鸡1000克土豆350克；八角4个桂皮2个花椒2克生姜2片蒜头8克红干椒5个红辣椒1个青辣椒1个酱油2汤匙蚝油1汤匙； 做法 1.小鸡仔处理好内脏，剁成大块；锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气；准备好其他辅料；将辅料切洗好备用； 2.小土豆去掉外皮；放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止；锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦；将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄； 3.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可；倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右； 4.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖；放入葱结煮2分钟；将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火； 红烧狮子头 猪肉洗干净后切成小块儿，然后剁成肉馅儿，放入姜、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌好。肉馅儿捏成丸，做成一个狮子头的形状，然后热锅，把丸子倒入里面炸，捞出备用。 趁着锅里底油，倒入油菜和胡萝卜丝翻炒，然后加上丸子，继续翻炒，加料酒、酱油和清水，焖大概十多分钟，盛出来，把水淀粉倒入锅里，然后浇在狮子头上，最后撒上葱花就可以。  |
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