“豆腐的营养价值极高,含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。 小小黄豆营养高--自制卤水豆腐的做法1. 准备好黄豆、盐卤和清水. 2. 捡出坏豆子,将黄豆用清水完全泡发(我是头天晚上泡的)。 3. 泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆。 4. 将豆子冲洗干净,我分成三次进行搅打,将泡好的黄豆放入破壁料理机中,注入清水1000克(我是按照干黄豆与清水1:8的比例计算的)。 5. 启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。 6. 将豆浆倒入笼布中。 7. 过滤出豆渣。过滤的越充分,豆腐越细腻。豆浆用中小火煮开 8. 煮开后再保持小火沸腾煮5分钟。 9. 盐卤8克加32克水溶化(盐卤与水的比例是1: 4)。 10. 因为没有温度表,操作方法是煮开离火后冷确了8分钟。 11. 将表面的油皮挑下来。 12. 将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中,边倒边搅动,动作要慢。当细小的豆花生成时,即停止,加盖静置10-20分钟。 13. 豆腐模子里铺上了纱布。 14. 将豆花舀起。 15. 一点点的盛放到模子里 16. 直至全部放入模子中。 17. 上面盖上板盖。 18. 用注满水的容器压一下,成形即可,大约30-50分钟。 19. 豆腐非常的紧实呢。 小小黄豆营养高--自制卤水豆腐成品图烹饪技巧1.泡豆的时间依黄豆完全泡涨为准,我泡了一夜。 |
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