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春夏交接季节，气候非常干燥，虽然万物复苏，阳光明媚外面一片生机勃勃万物复苏的，但是，明媚的阳光下，无法抵挡干燥的大风天气，因此在这种季节，人容易干燥出现上火感冒的症状。因此在平常的生活和工作中，除了要多喝热水，同时，还要在饮食上注意补充一些营养价值高高的维生素含量比较高的蔬菜更好，苦瓜就是一种营养价值非常高的蔬菜。苦瓜中含有丰富的维生素c，能够有效的起到清热去火，治肝明目的功效，下面就为大家推荐一道有关苦瓜食材制作出来的美味菜肴，特别适合春夏交替季节食用。  【1】准备食材 苦瓜两根，鸡蛋4个，香葱一根，生姜，大蒜，食盐，料酒，食用油，鸡精，胡椒粉，各适量。 【2】制作流程 1.苦瓜放入清水中清洗干净，从中间切成两半儿，用勺子将苦瓜中的瓜瓤去除，清洗干净后切成条状。  2.取几个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，加入少许料酒，搅拌均匀，大葱放入清水中清洗干净，切成葱花，姜放入清水中清洗干净，切成姜末，大蒜放清水中清洗干净，切成蒜末。  3.锅中加适量水，大火烧开后加入少许盐，加少许油搅拌均匀，将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫40秒左右，立即捞出，沥干水分备用。  4.另起锅，锅中加入适量的油。油热后，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋液一面煎至成型后，翻动鸡蛋，煎另一面，用铲子将鸡蛋拨散，翻炒成块状后盛出，放入盘中备用。  5.锅中留少许底油，放入葱姜蒜，快速煸炒出香味。  6.将焯过水的苦瓜片放入锅中，改用大火翻炒30秒左右，加入少许盐鸡精，调味，翻炒均匀。  7.将炒好的鸡蛋液倒入倒入锅中，和苦瓜一起翻炒均匀，淋少许香油即可关火出锅装盘，一道美味可口的苦瓜炒蛋就做好了！  【3】烹饪小贴士 这道苦瓜炒蛋，制作非常简单，食材也非常常见，制作这道菜的时候要注意这几点， 由于苦瓜味儿苦，因此在制作过程中苦瓜放入清水中清洗干净，将苦瓜内的瓜瓤去除干净，多清洗几遍，可以有效的去除苦瓜的苦涩味。苦瓜放入沸水中焯水的时候，可以适量的加少许盐，少许料酒，可以有效的减轻苦瓜的苦涩味，同时可以让苦瓜的颜色更加翠绿。 苦瓜焯烫至七八分熟时即可不要太久，因此苦瓜在翻炒的时候，要控制好火候，不要翻炒的时间太久。 搅拌鸡蛋液的时候加入适量的料酒，可以有效的去除鸡蛋的腥味，这样炒出来的鸡蛋口感更加香浓松软。 【4】营养功效 苦瓜中含有丰富的维生素c，可以有效的提高人体的免疫力，补充人体所需的多种维生素，同时，苦瓜是一种性寒味苦的蔬菜，食用苦瓜可以有效的降低血压血脂，降低人体内的胆固醇，促进人体的新陈代谢。苦瓜中含有丰富的苦味素，能够有效的摄取脂肪，减少体内的脂肪含量，起到减肥的功效，同时苦瓜还有滋润皮肤的功效，常食用苦瓜还可以起到美白皮肤，保持肌肤嫩滑，去除烦躁的作用。 |
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