蒸炉鱼

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烹饪小贴士：

1、小窍门：清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按10分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸。2、做法：鲈鱼去除鱼鳞,鱼鳃和内脏，擦干水分；在鲈鱼两面改花刀，用少许盐涂抹鱼身和鱼肚，刀口处和肚子塞上姜片和葱片，加入料酒腌制10～15分钟；姜，大葱，小葱，红辣椒切丝备用；锅内烧水，水开后，放入鲈鱼（记得倒掉腌鱼产生的水），大火蒸8～10分钟；将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼汁水，捡掉鱼身上的葱、姜片；淋上蒸鱼豉油；码上葱、姜和红辣椒丝；起锅烧油，烧到锅边起烟，淋上热油，大功告成。