葱爆茄丁 材料:茄子2个 五花肉馅30g 豆瓣酱1勺、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜适量 做法 1. 茄子去皮切丁备用, 葱姜蒜切碎 2. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟 3. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。 4. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了) 5. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香 6. 接着放入肉末,翻炒均匀,挖一勺豆瓣酱,炒出红油 7. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟 8. 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,搞定啦!是不是很有食欲呢 槐花炒鸡蛋 做法 1、槐花摘洗干净,在淡盐水中浸泡20分钟,捞出控干水分,备用。 2、鸡蛋打入碗中,加入少许盐,充分搅散。 3、锅中加入适量食用油,油热后把控干水分的槐花放入锅中,大火翻炒半分钟,使槐花断生。 4、把锅中的槐花摊平在锅底,缓缓倒入鸡蛋液,尽量倒的均匀一些,接着快速翻炒, 5、加入少许盐,翻炒均匀,即可出锅。 风味回锅肉 材料:猪腿肉、根据不同季节选用,主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣,甜酱,酱油,混合油 做法: 做法: 1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至肉熟皮软为度 2.捞出冷透后,切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片 3.青蒜苗或其他辅料切成片状 4.炒锅置旺火上,放入猪化油烧至六成热,下肉片炒至吐油 5.肉片呈灯盏窝状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,放入甜面酱炒出香味 6.加入酱油炒匀,再放入辅料簸锅炒断生起锅即成 黄豆炖猪蹄 做法:1、黄豆提前浸泡,要将黄豆泡开。 2、猪蹄斩小块,泡血水,然后放在锅中煮开,除去血水和浮沫。 3、热锅放油,加入葱姜、花椒大料炒出香味儿,然后放猪蹄,加料酒,生抽, 加水要没过猪蹄,烧开,然后小火慢炖30分钟。 4、然后加入泡发好的黄豆继续炖30分钟左右,小火收汁,加盐葱花即可装盘。 说明:猪蹄含有丰富的胶原蛋白,有利于黄豆中钙的吸收,是很好的补钙食品,但是要适量,猪蹄的脂肪含量较高,不宜给孩子多吃,适量就好。 |
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