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大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一道长豆角的美味做法。在炒长豆角的时候，很多朋友都会提前焯水一遍，然后再用来炒。焯水后，虽然可以保证豆角能够熟透，但是再用来炒菜的话，口感和味道就会变了，吃起来没那么有口感。因为好吃的长豆角，是需要一定口感的， 很多外面饭店的长豆角，大部分都不是焯水。  大部分厨师在做长豆角的时候，都是油炸一会，然后再沥干油再下锅炒，或者是把长豆角用干煸的方式来炒。这样做出来的长豆角，不仅口感和味道比较好，吃起来也比较入味一些。而且它没有焯水的那么大的水汽味，炒出来容易入味很多。而且用油炸或者干煸的方式，炒菜比较省时间，菜熟得也比较快，很多厨师都会用这种方法。  油炸虽然时间快，但是吃多了也不太好，因为油炸的油脂比较多，而且炸的不好容易焦糊，吃起来也比较油腻，不太适合天气热的时候吃。炒长豆角的时候，别放锅里焯水了，用这个方法炒出来，口感更好吃！今天小胖要和大家分享的，就是长豆角的另外一个做法，快来学学吧！  干煸豆角的做法步骤： 第一步： 首先咱们准备好适量的长豆角，清洗干净之后，把豆角用手掐断，然后掐掉长豆角的老筋，沥干水分备用，水分一定要沥干，否则干煸的时候容易爆容易焦糊。然后准备少许猪肉，把猪肉洗干净，然后把猪肉切成肉末备用。准备少许大蒜和干辣椒，大蒜去皮之后切成片备用，干辣椒剪成段备用。  第二步： 锅里加入少许食用油，油热之后，爆香大蒜和干辣椒，再把肉末放进去炒熟变色，然后加入少许生抽或者酱油翻炒均匀，炒好之后就捞出来备用。锅里留底油，油少的话就加一些油，然后把豆角放进去煸炒，火力不要太大，把豆角煸炒至变色，或者是表面起皱。  第三步： 豆角变色起皱起白皮之后，然后加入少许食盐翻炒均匀。然后把肉末放进去一起翻炒，翻炒的过程中，从锅边淋入少许清水。这样可以使长豆角炒出来不会太干，有少量的汤汁，还可以使长豆角更快熟，保持口感的同时还可以防止锅里太干。出锅前，加入少许白糖翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。  |
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