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做菜时还掌握不了油温？教你1招，轻松辨别油温，做菜更好吃我平时上班都是在外边点外卖凑合吃一顿就行了，到周末的时候终于有时间想为自己做一顿饭，兴致十足的去买了一大堆的菜回来做饭，但是做出来的菜既没有“色相”也没有味道。刚开始还不知道原因，但是听做厨师的姐夫说，可能是做菜的时候没有掌握好油温，菜导致做出的菜既不好看也不好吃。 不管是炒什么样子的食材食用油是必不可少的，接下来我们就听姐夫说说怎样简单的判断油温，对我们做菜才能有帮助。我们如果把油温分为十成的话，每一成的油温温差都不一样，大概就是30度左右，那要怎么杨具体的才能判断呢？一二成的油温这个时候距离我们把油倒进的时间不久，可能就会十秒左右的时间，这个时候我们可以看到锅里的油面上比较的平静，可以取一根干净的筷子放到油里，也不会有什么反应的。这个油温适合做油炸花生米，或者是我们把辣椒花椒放到油里的最佳时机。三四成的油温这个时候锅中的油温也并没有起到什么变化，还是比较平静的。我们这个时候用筷子放到油锅中的时候能发现筷子的周围出现了很小很小的气泡。这个时候我们做比较鲜嫩或者水分大的菜的时候就可以放倒锅中了。五六成的油温这个时候我们能听到锅里有微微的响声，再次把筷子伸进去的时候就会发现气泡变的比较密集了，这个时候我们就需要打开油烟机了，因为油锅里已经有油烟升起来了。这种油温适用于我们炒的各种食材，或者是葱姜蒜的原料放入的最佳时间等等，用这个油温炒出来的菜是既能保证颜色的好看，也能保证成熟度，七八成的油温这个油温到来的时候我们可以更加直观的感觉到了更大的响声还有更大的油烟。这个油温不适用我们炒菜用了，更适用于油炸的时候。像是我们过年在炸各种的炸物的时候一般都是用的这种油温。不过这种油温的温度就十分的高了，我们再放入食材的时候千万要注意不要让嘭溅出来的油烫伤我们自己。怎么样？今天说的油温的辨别方法对你做菜有帮助吗？反正是对我这种厨房新手是挺有帮助的。因为像是我们平常做的炒菜，总的时间下来也不过两三分钟就能出锅了。掌握了这个方法我们就能在油温的而最佳时间下入食材，这样做出来的菜才更好吃。
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