 干锅猪蹄 做法 1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。 2.另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油，一起配成干锅料，待用。 3.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下。 4.加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。  凉拌金针菇 材料：金针菇250克、蒜4瓣、红辣椒2根、盐1小勺、家乐鸡粉半勺、生抽2勺、香醋半勺、油适量、小香葱1根 做法 1、备好食材洗净，金针菇去头弄散，蒜切末加盐和鸡粉拌匀，辣椒斜切小段，葱切末； 2、锅烧开水，把金针菇下锅加少许盐焯烫熟后捞出过冷水，再捞出挤干水分装盘； 3、蒜末、辣椒段放在金针菇上，取锅倒少许油，烧至冒烟时淋在金针菇上，倒入生抽和香醋拌匀，撒上葱花点缀即可。  红烧大黄鱼 材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量 做法 1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟 2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干 4、夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟  豆豉爆辣椒 材料： 青泡椒 300克（喜欢吃辣一点的可以用螺丝椒）、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许； 做法 1.青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉；然后放案板上.每一个都用刀拍一下；大蒜切碎.豆豉取出适量备用； 2.锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿！都煎好后取出； 3.锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒；炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可 |
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