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素菜在人们印象中往往是清汤寡水、没什么花样的代名词，实际上，动动脑筋，很普通的食材也能做出不一样的风味。 今天推荐四道素菜，保你胃口大开~ 1 清炒山药木耳 ▽ by 深圳扁扁 ·主料· 铁棍山药〡100g 胡萝卜〡1/2根 干木耳〡15g ·辅料· 生抽〡5g 蔬果粉〡1茶匙 盐〡少许 食用油〡适量 ·做法· 1. 木耳提前泡发，将泡发的木耳清洗干净。 2. 锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水，捞出备用。 3. 胡萝卜洗净，削皮切片；铁棍山药洗净，削皮，斜切薄片。 4. 锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻，再倒入山药片、木耳翻炒均匀。 5. 放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。 2 干煸茄子豆角 ▽ by 尖尖实验室 ·主料· 茄子〡200g 豆角〡200g ·辅料· 干辣椒〡3个 素蠔油〡2汤匙 生抽〡1汤匙 油〡适量 ·做法· 1. 豆角抽掉老筋洗净，切成小段；茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段。 2. 干辣椒切小段备用。 3. 锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。 4. 再下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。 5. 重新起锅热油，先加入辣椒，炒出辣味，然后加入豆角、茄子。 6. 加入素蠔油、生抽、少许清水，焖煮一会儿，最后加少许盐调味即可。 3 蚝油炒蘑菇 ▽ by 阿黄或flora ·主料· 香菇〡适量 口蘑〡适量 青椒〡1/2根 红椒〡1/2根 ·辅料· 素蠔油〡2汤匙 盐〡少许 黑胡椒〡少许 油〡少许 ·做法· 1. 蘑菇洗净后切片，青红椒取少量切片。 2. 锅里倒入少许油加热，放入蘑菇，翻炒1-2分钟，加入2汤匙素蠔油，翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。 3. 放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。 4.最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。 4 酸辣藕丁 ▽ by 银元宝 ·主料· 藕〡1节 干辣椒〡3个 青尖椒〡半个 红尖椒〡半个 ·辅料· 油〡适量 盐〡适量 白醋〡16g 老抽〡5g 水淀粉〡20g ·做法· 1.藕洗净去皮切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉 2. 水开放入藕丁焯水1分钟 3. 藕丁捞出到冷水中 4. 白醋、盐、老抽调匀 5. 干辣椒、青红尖椒切小段 6. 锅里放入油小火爆香干辣椒 7. 放入藕丁炒半分钟 8. 放上料汁炒匀，入青红椒炒半分钟 9. 加入水淀粉炒匀立即出锅 |
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