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五花肉炒平菇  食材：五花肉、平菇、青椒两条、胡萝卜少许、生姜三四片切丝 做法： 锅热倒入油，下生姜丝爆一下，然后放入五花肉爆炒如果肉偏肥可以多爆一会儿至出香味，放少许酱油翻一翻，倒入平菇（平菇淖水将多余水分捏干备用）翻炒倒入青椒和胡萝卜，炒一会，加盐鸡精。出锅即可。 啤酒烧鸭  【主料】鸭子、啤酒 【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜 【做法】 1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。 2、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 3、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 4、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。最后，只剩少量粘稠汤汁就行。 红烧肉沫茄子  1、茄子洗干净，切长条沥干水分，大蒜头剁成蒜沫，五花肉绞碎。茄条入油锅炸软后捞起，郫县豆瓣炒岀红油，放入绞碎的肉沫炒岀香味。 2、放入醋，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，老抽少许，放入茄条炒匀，淋少许水淀粉，收汁即可。 虾仁炒芹菜  原料：虾仁50克、芹菜200克 配料：猪油、葱、姜、盐、味精、料酒 制作方法： 1. 葱洗净切葱花，姜洗净切末。将芹菜清洗干净，切成段。下入沸水中焯水一下，捞出沥干水。虾仁去肠泥，清洗干净。 2. 起锅烧猪油，油热后，放入虾仁，炸至变色时盛出，下入葱花，姜末煸香，加入芹菜段，烹入料酒，调入盐、味精，倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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