 鸡蛋炒豆腐 材料：豆腐500克，原鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。 做法： 1.把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2.炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。  特色烧鲩鱼 材料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量 做法 1.把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。 2.往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至两面都色泽金黄。 3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。  鲜香土豆片 材料：土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个 做法： 1.土豆去皮切片 2.青椒切块儿，胡萝卜切片 3.葱姜蒜切末，小米椒切段。 4.调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量 5.烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。 6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒 7.料汁倒进锅里炒匀 8.青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。  秋葵炒虾 材料：秋葵10只；大虾6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小块；料酒1匙；盐2克； 做法 1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。 2炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，加入料酒，炒到大虾颜色发红，加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀，可略加少许水润湿一下，加盐调味后即可关火出锅。 |
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