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西红柿被称为神奇的“菜中之果”，含有丰富的维生素，还能健胃消食，是大家餐桌上的常客。西红柿炖牛肉是餐桌上的常见搭配，不过怎样才能做到牛肉软烂鲜香、柿汤浓厚呢？今天点子王请来陈凯奕大厨，教你在家做这道菜，赶快学起来！ z 『一分钟学妙点子』 西红柿、牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱 香叶、草果、八角、花椒 茴香、甘草、老姜 ▽ 牛肉要选用牛霖肉或者牛腱子肉，这两个部位口感都比较好。▽ 在西红柿上切出十字形刀口。▽ 切好的西红柿放入开水里烫30秒，这样就能轻松剥去它的外衣。▽ 去了皮的西红柿切半后，每半切成3块，把西红柿的蒂去掉。▽ 牛肉切成2.5厘米的块状，大概大拇指头大小就合适了。▽ 将牛肉冷水下锅焯水，去除大部分的腥味。▽
热锅冷油，把姜片、茴香、草果、八角、甘草、香叶下锅爆香。8两牛肉配5颗花椒就好，放太多味道会发苦发麻。▽
香料的味道出来后，把牛肉下锅，小火翻炒，这样可以有效去除牛肉的腥骚味。▽
再放适量盐和生抽调味，加入西红柿、500毫升水、半个土豆、半个胡萝卜、半个洋葱，洋葱和胡萝卜可以给这道菜增加一点甜味，中和西红柿的酸味，土豆则能让它更加浓郁。▽
盖上盖子小火炖1小时，让牛肉和其它食材相互融合。▽
时间到~西红柿炖牛肉就可以上桌了。▽
尝一口，西红柿酸得清爽宜人，牛肉软烂可口，胡萝卜的清甜、洋葱的奇香和土豆的绵软将牛肉衬托得更加香浓，吃多少都不会腻。▽
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