教你秘制酱牛肉，牢记这3招，比饭店大厨做的还好吃

今天给大家分享的是秘制牛肉的做法，掌握这几个技巧，比饭店大厨做的还好吃

1：食材的选取，要选取牛腱子肉，筋肉相间，成花型，做出来的口感特别好，软嫩又筋道，而且摆盘也非常的漂亮，让人看了就非常的有食欲。

2：用清水浸泡3小时，除去血水去腥，然后在放200克的酱油，涂抹均匀以后，包上保鲜膜放入冰箱，隔夜冷藏，让牛肉更加的筋道入味。

3：放入甜面酱和豆腐乳，能让酱出来的牛肉味道更加的香，口感醇厚

【秘制酱牛肉】

【食材准备】：牛腱子肉，花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮，酱油，盐，甜面酱，豆腐乳，

【制作方法】：

1.首先将牛肉放入碗中，倒入清水，浸泡3个小时，除去血水，泡出血腥味

2.泡好后捞出，控干水分，放入盆中，加入200克的酱油，涂抹均匀后，包上保鲜膜，然后放入冰箱，隔夜冷藏

3.将隔夜冷藏的牛肉和酱油一起倒入锅中，加入清水没过牛肉2公分即可

4.大火煮开以后，撇去上面的浮沫，然后转小火，倒入准备好的香料，花椒一小把，八角2个，香叶2片，干辣椒几个，桂皮一个，在放入150克甜面酱，然后放入一小块洋葱，和几块姜片，在加入2小块豆腐乳

5.小火微沸状态，焖煮2个小时，然后用筷子扎一下，能很轻易的扎进去，此时的牛肉就煮好了，然后加入少许的盐，搅拌一下。然后关火盖上锅盖，自然放凉，让牛肉充分浸泡入味。

6.牛肉彻底放凉以后，表面发紧就可以切片食用了，切得时候，要逆着牛肉的纤维方向切成薄片，不用蘸料也是特别的好吃，秘制酱牛肉就制作完成了。