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手工制茶是否会断层？小编持反对意见。品茶不仅是品茶的香味和色泽，更是品自然之气息，品文化之美，在自然和文化中舒畅身心，陶冶情操。所以泡茶讲究一套流程。 这里我们不讲泡茶吗流程，我们回到问题上来，说说手工制茶的流程，比较一下和机器制茶的优劣。茶叶分不同种类的茶叶制茶流程也有所不同，归纳起来不离三个重要的步骤：杀青、揉捻、炒制。 一、杀青。通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。人工杀青可以不断观察调整，努力是茶的品质更好。而机器只是批量生产，不存在这份感情，只是统一按一个标准完成任务。 二、揉捻。是把茶叶中的涩水揉出来，把茶叶的细胞揉破掉，使其出汁快，让茶叶更加柔软便于制作其外形。同理，人工揉捻根据手感不同调整力度，而机器统一的力度容易把部分茶叶揉碎。 三、炒制。手工炒制用火，机器炒制用电和机械臂或其它机械。同样没人工容易调节。 总结，机器制茶只是人们提高效率的工具，可以更好的节省成本，少了人工制茶投入的一份感情。 投入感情这种东西很微妙，就像同样一道菜，用天秤把各种材料及调味品量的分毫不差，两个人炒出来的味道也不一样，或者一个人炒两边的味道也不一样。 但真正喜欢茶懂茶的人多喝手工制茶。所以手工制茶不会断层，因为茶本身就是一种文化，文化是有感情的，是跟人的心灵相关的。 以下图片来自网络。    |
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