荞麦馒头
荞麦馒头的做法
1.把面粉、荞麦粉和糖放入容器中混合均匀。 
2.在面粉中间挖个小坑放入酵母。 
3.在放酵母的位置倒入适量温水，用筷子搅拌均匀至酵母溶解。 
4.再划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。 
5.揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵。 
6.发酵至原来面团的两倍大用食指在面团中间戳个洞，面团不回缩，就表示面发好了。 
7.判断面团是否发好还可以扒开面团内部，里面呈蜂窝状即可。 
8.把面团揉匀排气。 
9.分割成均匀的面剂子。 
10.取一个面剂子揉匀，把收口往一起揉。
11.收口放下用两只手团成圆面团。
12.把做好的馒头坯子放入蒸锅内，盖上锅盖先不要开火醒发二十分钟。
13.大火烧开锅后蒸十五分钟，关火后虚蒸三分钟。
14.成品图。
小贴士蒸馒头二次醒发很重要，所以此步骤千万不可省略。
揉面时水量要一点一点加入，馒头的面要比饺子面揉得软一些。 |
