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红烧鱼  材料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐 做法： 1、把鱼洗净 2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状，先在油锅内煎一下，油适量不必太多。 3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。 4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。 5、烧的时间一般为五分钟左右。 蚝油嫩豆腐  材料：豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许 做法 1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！ 2、豆腐一切两半，分切成薄片! 3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！ 4、准备佐料：25克蚝油，10克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀！ 4、逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子 5、全部煎好，倒入提前兑好的料，加入大葱花，收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！ 小炒猪皮  材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许 做法： 1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。 2、将煮好的猪皮切条 3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。 4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。  |
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