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酸菜鱼  【食材】鲜活草鱼3斤，重酸菜半棵，乌冬面1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量 【做法】 1、鱼去掉头尾，取中段（要是家里人多的，也可以头尾一起用上）。 2、辣椒剪成丝，花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好。 3、按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片。 4、鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（换水三次，鱼片白嫩透亮）。 5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙，腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉。 6、乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。 7、锅里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入鱼骨头一起炒到变色；兑水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。 8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。 9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。 9、开最大火，鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。 10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。 11、净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面即可。首发企鹅号：柠檬美食 蜜汁排骨  【食材】排骨400克，西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、盐各适量 【做法】 1、将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制2个小时以上. 2、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中。 3、再加入适量的水，水以刚刚没过原料为好；按下煮饭功能键，程序完成了就表示排骨煮好了。 4、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。 5、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中，捞出腌制时的姜片等；大火收汁（必要时可以再加入点盐）；让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的发焦即可，装入盘中。  凉拌鸡胗 做法： 1.洗鸡须去除筋膜，切片。 2。将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。 3。加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。 4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。 5。将调味料和炖鸡排混合，洒上香菜，味道更佳。  红烧肉 配料：好猪肉500克，胡萝卜1根，煮酒适量，姜一小块，油适量，盐适量，糖6-7片，生3茶匙，一茶匙，肉桂一片，八角形3-4，4叶3-4片，洋葱2-3（可无）。 做法：1.把冷水放在锅里，把一整块猪肉放进锅里，放入姜片和一勺煮酒烫水，把泡沫刮掉，放出冷水几分钟，等猪肉凉了。此时，您可以处理其他配菜和配料。 2，切成块，在锅中放少许油，稍微即可（不粘不能放油），加糖炒糖，放入猪肉翻炒颜色，加一匙料酒，三勺酱油，一匙老烟熏炒; 3、预备砂锅，放入猪肉、桂皮八角及香叶，剩下的姜片，再将洋葱放在一起放入，加入刚过猪肉的沸水，盖上盖子，再炖。40分钟后，打开盖子。在切碎的胡萝卜中加入2汤匙盐，继续炖20分钟。 烧茄子  食材：紫茄子，大蒜，红椒，花生油，葱花和盐 第1步，我们先把茄子清洗干净，切成两半，放到一个碗里面，然后再往里面放入盐，涂抹均匀，开始腌制茄子，大概需要腌制10分钟左右，我们把腌制出来的水给挤出去，放置旁边，沥干备用；把红椒，大蒜，葱花清洗干净，切成末。 第2步，准备一个炒锅，在炒锅里面倒入油，等油热，把蒜末和小红椒放进炒锅里面炒香，炒香之后把茄子放入炒锅里面，进行翻炒，这时候可以在锅里面加入适量的清水，这样也能更方便快速把茄子炒软。 第3步，往锅里面加入少量的食盐，翻炒均匀，在表面上撒上一层葱花，关火盛出就做好了。 蚝油菜心  食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许 做法 1、将菜心清洗干净，稍沥水分。 2、两瓣蒜头切末。 3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。 4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。 5、滴几滴开水，加入适量蚝油。 6、翻炒均匀，起锅装盘。 酸豆角炒肉  食材：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量 做法： 1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。 2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用； 3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。  凉拌土豆丝 主料：土豆一个、青椒一个、小米椒五粒。 辅料：盐、白醋、花椒油、香油、红油、味极鲜、十三香、油、蒜。 做法：第一步：鱼豆洗净后削皮切成片，然后再改刀切成细丝。 第二步：将切好的土豆丝放入凉水盆中浸泡一会，让食材里的淀粉充分释放。 第三步：青椒切丝、小米椒切丝。大蒜切末放入盘中备用。 第四步：锅中放入适量的水，在将切好的土豆丝放入锅中焯水，是开后捞出即可。 第五步：将焯好水的土豆丝放入冷水中过水，然后再将焯过水的青椒，以及小米椒、蒜末、盐、十三香放入盆中。 第六步：将烧热的油泼在食材上，再依次放入白醋、花椒油、香油、红油、香油和味极鲜搅拌均匀即可装盘。 每天分享美食菜谱，谢谢大家的阅读，点赞转发评论收藏给予小编的支持，欢迎大家在下面留言讨论。 |
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