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三鲜卷  食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。 做法： 1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。 2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。 3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。 4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。 芦笋拌虾仁  原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油 做法 ： 1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末 4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌 【尖椒溜肥肠】  用料：肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精 做法： 卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。 然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，在放入少许的小米辣。 炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。 等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。 翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。  【香辣猪耳朵】 食材：猪耳朵一只，剁椒120克，酱油20克，蚝油15克，黄酒10克，姜片5片 【制作步骤】 1，处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水，煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净，猪耳切丝。 2，热锅，锅内倒入适量的花生油，爆香姜片。 3，倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒。 4，倒入酱油蚝油翻炒至上色，最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了。 |
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