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前几天回了趟老家，又吃到了老妈做的炒饭，还记得小时候，家里条件不是很好，一般除了偶尔买肉吃之外，大部分在家里都是利用剩菜剩饭做的炒饭或者炒粉，当时老妈做的炒饭的确好吃，不过天天吃也会吃厌，加上外面炒的也没老妈炒的好吃，所以外出工作后，基本上很少吃过炒饭或者炒粉了。必赢亚州366net
不管炒饭还是炒粉，这2样“缺一不可”，不然别说炒好不香又难吃 没想到这次回家又重新吃到了老妈做的炒饭，让我不仅想着自己在家做一做，虽然老妈做炒饭的步骤大概都清楚，但自己炒出来的味道总是差了一点，甚至炒出来不香还难吃，为了解决这个问题，不得打电话问了老妈做炒饭的诀窍，而老妈却说不管炒饭还是炒粉，最关键的2样东西缺一不可，其他诀窍还真的没有，后面照着老妈的做法，自己又重新做了一遍，没想到味道真的对了，下面小编就给大家分享下老妈炒饭的方法。
【炒饭的方法】 第1步，首先就是大家都知道的常识，用来炒饭的米饭最好是用隔夜的，这样米饭表面水分晾干，质地就会比较偏硬，炒制的时候，才不会出现粘成一团或者粘锅的情况，让炒出来的米饭粒粒分明，而如果家里没有隔夜饭的话，也可以在煮饭的时候，尽量控制水量，让米饭出来有点干，再把煮好的米饭放凉，放到冰箱里面冷藏1个小时，这样也可以让米饭炒出来的口感好。
第2步，接着开火烧锅，往里面倒入适量的食用油，等到油温达到7成热的时候，下入准备好的米饭，用锅铲将其炒散，再往里面倒入适量的酱油继续翻炒，直到表面上色散发出香味为止，接着往里面加入切好的葱花，撒入适量的食盐和鸡精，这样一份简单好处的酱油炒饭就炒制完成了。
以上虽然是炒饭的方法，不过同样也可以用于炒粉上，其实想要炒出来的食物好吃又香，最关键的是酱油和葱花这2样缺一不可，酱油本身是自带咸味和香味的，有了它的加入，不仅看起来的食欲好，而且炒出来的香味也浓，再就是葱花，能够大幅度的增加炒饭或者炒粉的香味，隔得老远都能闻到香味。
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