 有人问小编，为什么他们做的清蒸鱼又腥又不嫩，不好吃，就是多加了调味料也还是腥味重，鱼肉也不嫩，小编问了他们的做法，原来他们都做错了，下面小编教大家清蒸鱼的正确做法。  1、准备一条1斤的鲈鱼处理干净，鲈鱼的背部很厚，从中间划一刀，容易蒸熟，在鲈鱼肚子的主骨两边各划一刀，使鲈鱼能立放。 2、姜一部分切成薄片，一部分切成细丝。小葱葱白切成细丝，用小葱更香。一点红椒切成细丝。全部切好后放进清水里浸泡一下，这些丝就不会弯卷。 3、材料都准备好，把姜片、葱丝放在盘子上铺一排，用两根筷子横着放在盘子上，将鲈鱼肚子扒开放在筷子上不接触盘子，在鲈鱼背上插上几片姜片，最后滴上几滴柠檬汁。柠檬汁有去腥的作用。  4、蒸锅中水烧开，用夹子夹住盘子小心的放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸6分钟。 5、蒸好用夹子夹出锅，倒掉盘子里蒸出来的水，拿掉姜片、葱丝，然后拿掉筷子。 6、把姜丝、葱丝、红椒丝放在鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，然后用热油泼在鱼身上，激发香味，完成。  【小贴士】 1、一定要把蒸鱼的腥水倒掉，鱼才好吃。 2、要用大火蒸鱼。 3、不要蒸太长时间，鱼肉就老了，也不要抹盐蒸，鱼肉会变老。 |
|
|
