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虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃，其味浓酥香，酥软爽口。它给人的感觉是城市人的菜，吃时悠闲自在但是做法复杂。我总结了下，无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤，我们做到这四步，调味融入个人喜好，它就成功了。这道虎皮凤爪，吃起来骨头和肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足。 今天大珊就给大家来分享一下怎么在家制作虎皮鸡爪~！?虎皮鸡爪?  鸡爪、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、干辣椒、白胡椒粉、辣椒油、白糖、白醋、蜂蜜?做法? 做法： 鸡爪修甲后对半切好洗干净，锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒、鸡爪煮至断生（煮鸡爪的时候加入几滴醋，可以去腥，做出来的鸡爪更脆哦！鸡爪煮好后，捞出鸡爪自然凉透。注意：不要再放冷水清洗鸡爪，捞出来的鸡爪自然凉透就可以了！如果再放凉水清洗鸡爪，表面水分比较多！且凉干水分时间过长，直接从热水捞出来的鸡爪，两分钟就可以炸了！）         蒸好的鸡爪，拿出来后，加一点水（盖过鸡爪的水量）水烧开，一分钟，让鸡爪二次侵泡，更好形成虎皮（侵泡中的虎皮凤爪就可以拿出来吃了，吃不完可以继续浸泡哦！） |
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