-食材-
牛里脊/玉米面粉/鲜香菇/香菜根/苏打水
花椒粉/豆豉/香油/大蒜/生抽/酱油
-具体步骤-
里脊处理:用擀面杖敲打牛里脊,逆纹路切成条。切好的牛肉条放入碗中,加入玉米面粉抓揉,之后加水清洗后,再将牛肉条放入苏打水中抓拌,加花椒粉。
炸制:锅中放油,油温5—6成热时,关火,放入牛肉条,待油面平静后,捞出牛肉。
复炸:开大火,油温升至5—6成热时,将未变色的牛肉放到锅中复炸至上色。
煮制:保持小火,锅中放入豆豉,香油,大蒜,大蒜变色后,再放入鲜香菇,香菜根,1勺生抽,2勺酱油,加入与香菇持平的清水,牛肉,开大火炖1分钟即可。