30年厨娘告知：蒸鸡蛋时，别直接加水，“这样做”鸡蛋嫩滑无蜂窝

30年厨娘告知：蒸鸡蛋时，别直接加水，“这样做”鸡蛋嫩滑无蜂窝

像鸡蛋这种“万能食材”，在我们的生活中是必不可少的，鸡蛋不仅营养价值高，味道好，而且吃法也有很多种。我敢赌一箱辣条，保准没有人能够数得清鸡蛋到底有多少种吃法！因为鸡蛋似乎可以和任何一种食材搭配在一起吃，无论是蒸煮炖炒，我们都可以放一些鸡蛋，就连腌制肉的时候也可以放鸡蛋，增加润滑的作用，还可以锁水提鲜。

不过我们最常见的吃法就是蒸鸡蛋，煮鸡蛋还有炒鸡蛋。鸡蛋中富含蛋白质和氨基酸，多吃一些鸡蛋可以增强体质，还可以提高自身的免疫力，夏天的时候因为天气比较炎热，很多人都会觉得食欲不振，而且浑身乏力，这个时候更应该多吃一些鸡蛋羹。

清淡爽口的蒸鸡蛋羹就比较适合夏天的时候吃，细腻爽滑如布丁，蒸好之后放在冰箱里面冻一冻，比冰淇淋还要美味，而且口感细腻又鲜嫩，老人小孩都适合吃。夏天的时候吃冰冻的鸡蛋羹，清凉解暑，还能吃得营养又健康。

鸡蛋羹虽然好吃，但是对于很多厨房新手来说还是比较困难的，通常第1次蒸鸡蛋羹的时候，人们都会只加水。这样的做法就大错特错了，难怪蒸出来的鸡蛋羹会不美味，吃起来比较柴。之前去楼下饭店吃饭，我就点了一碗鸡蛋羹，店老板娘做的鸡蛋羹非常美味，吃完我就跟她请教蒸鸡蛋羹的好方法。30年厨娘告知：蒸鸡蛋时，别直接加水，“这样做”鸡蛋嫩滑无蜂窝！

蒸鸡蛋羹的时候，首先我们要把鸡蛋打入干净的碗中，用筷子顺时针把鸡蛋打散之后，用细密的网勺把鸡蛋液进行过滤，去掉鸡蛋液里面冒出来的小气泡。这样鸡蛋蒸过后会更加细腻爽滑没有气孔。然后再加入少量的白醋，锁住鸡蛋的营养物质不被蒸发掉，还可以让鸡蛋更加嫩滑。盖上保鲜膜扎几个小孔，放在蒸锅中蒸8分钟出锅，出锅之后撒上少量的生抽，和葱花拌一拌就可以吃了。如果想吃冰镇的，可以直接放入冰箱里面，取出来之后倒上一些酸奶或者是纯牛奶，伴着一起吃，香甜如布丁，鸡蛋嫩滑无蜂窝！