粉蒸肉比例配方是什么？

这个看你个人口味了，有的人喜欢吃肉就多放点肉，喜欢吃土豆或者配菜就多放点配菜都是可以的，适合自己口味的菜就是最正宗的！

下面给你分享我最爱吃的粉蒸肉土豆

五花肉250克，大米150克，土豆3个、土豆多少看自己喜好，豆瓣酱两大勺，花椒1小把，八角2-3颗，料酒50毫升，酱油20毫升，香菜少许，水1杯。

步骤1：腌制肉块

选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜；

步骤2：制作米粉

架一口平底锅，开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒；

炒到米粒有些金黄，关火；

接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感；

捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用；

步骤3：制作成品

在蒸碗中铺好一层土豆块块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如豇豆、红薯、芋头等）

接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到土豆里，肉肥而不腻，土豆则带着肉香）

把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉，不喜欢太烂的可以缩短时间