hello,大家好,我是Kelly 这一期教大家如何自制泡菜,非常容易,但是有很多小的要点要注意,这样做出的泡菜水清,不长白膜。 【食材】莲花白(白菜)一颗、胡萝卜一根、豆角一把、红辣椒一小把、花椒粒 2大勺、生姜一大块、5杯晒过的凉白开(大概1.2L)、泡菜盐 40克(盐的用量是水的3%) 【具体步骤】①所有的菜一定要清洗后在晒2-3天左右,把它表面的水分晒干,这样处于稍微脱水状态的菜泡出来的泡菜口感会更脆 ②把所有的菜切好后放入密封罐子里,这里要用玻璃罐或者坛子,记住水要没过所有的菜,尽量让水面接近密封口,减少密封罐内的氧气 ③室温避光腌制7-10天就可以食用了 「关键要点」①一定要用泡菜盐(盐酸黄瓜的盐),这种盐和食用盐的最大不同在于,它不含有碘,如果用含碘的食用盐泡泡菜,泡菜会发黑,色泽不好看 ②可以放入白酒,这里看个人的口味,如果放的话建议2勺就行,不用太多 ③注意千万不要放蒜,因为蒜泡久了会把蒜汁泡出来,它会发臭 ④不能用自来水,可以用凉白开或者瓶装矿泉水,晒一天,再拿来用 ⑤腌制期间要有耐心,不用频繁打开 有啥想看的内容记得留言告诉我哦 如果本期内容对你有帮助 记得点击好看哦 我们下期再见,拜拜! |
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