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饺子，有的地方也叫“扁食”是中国最传统的食物，源于古代，距今已有1800年的历史了。也是深受中国人民的喜爱，是中国民间的主食和地方特色小吃，也是年结食品 饺子：面皮柔软筋道，馅料鲜香，皮薄馅大，一定要捏的严实，下到锅里不能破皮 菜肉比例1:1，这样更营养，还能吸收油脂，增加口感 肉馅比例:肥瘦3：7.这样做出的肉馅好吃，做出来香，不会那么肥腻，干  肉馅饺子调制方法：①先加调料，在加水，这样做出的肉馅更加的入味 ②加蚝油提鲜：不仅增加鲜味，锁住水份，馅料更加鲜美多汁 3：为了增加肉馅的软滑，馅汁饱满口感，水多次少量加入，边加边搅拌，（一般500肉加上250克水水） 4：调好的肉馅，顺一个方向，不停的搅拌，搅至肉馅上劲，这样做出的肉馅好吃弹牙 5：肉馅加入花椒水和生姜水，不仅除腥味，味道更加鲜美，回味无穷  韭菜鸡蛋杏鲍菇  拌好的馅 韭菜鸡蛋饺子做法步骤:【1】韭菜洗净，控干水份 杏鲍菇剁成小丁（用纱布拧出水份）， 生姜剁成末（越小越好），鸡蛋炒熟，以上食材混在一起 【2】以上食材混合在一起，加入虾皮粉，盐，鸡精，五香粉，耗油，葱油 ，香油，搅拌均匀即可！ 这样包出来的素饺子，绝对好吃，有营养，比较鲜， 饺子的制作方法：用于面皮包上各种馅料，下锅水煮而成， 可蘸汁，可做酸汤饺子。  包好的饺子 记得小时候那时候家里穷，平时吃不到饺子，只有大年三十那天晚上全家人围在一起包饺子 ，为初一早上做准备，包上几个硬币，谁吃到有硬币的饺子，谁在新的一年里好运多多，那时候能吃上一顿肉馅饺子都算是家里条件比较好的了。随着社会的发展，人们经济生活说水平的提高，现在饺子已成为家成便饭了。  煮饺子小妙招：锅中水烧开后，加入少许盐，让饺子耐煮，不易破皮一般点3次凉水即可熟（烧开加凉水，继续煮开，这样3次） 前两次盖盖煮，煮馅，第三次开盖煮，煮皮 在我们家中最常吃 也是家人最喜爱的两种馅：的就是大肉洋葱馅和鸡蛋韭菜，吃一次念念不忘，每次包饺子都是家中最欢乐的时刻，分工明确，欢声笑语！
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